Brioche torteline

Publié le 14 Décembre 2014

Ingrédients :

550 g de farine,

70 g de sucre en poudre,

1 paquet de levure lyophilisée (10 g), j'ai utilisé de la levure fraiche ( 12 g),

2 œufs,

100 g de beurre,

20 cl de lait,

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger,

1/2 cuillère à café de sel.


Pour la dorure :

1 jaune d'œuf,

2 cl de lait.


Préparation :

Versez dans un saladier, la farine le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez la levure et mélangez à nouveau. Faites fondre le beurre. Ajoutez-y le lait et les œufs préalablement battus. Versez cette préparation liquide tiède dans le saladier.

Mélangez à la cuillère. Quand la pâte devient difficile à manier, pétrissez-la pendant 10 minutes comme pour une pâte à pain. Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge et laissez la pâte doubler de volume ( 2 heures). 

Dégazez la pâte et séparez-là en 6 pâtons. Abaissez le pâton sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds dans la pâte avec un emporte-pièce (6cm de diamètre).
Pliez le rond de pâte en deux puis encore en deux. Renouvelez l'opération.
Placez chaque brioche comme indiquée sur la photo,* sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Renouveler les étapes 8, 9 et 10. Il m'est resté 3 petites brioches individuelles.
Badigeonnez la brioche d'un mélange de lait et jaune d'œuf. Couvrez d'un linge et Laissez lever 40 minutes au moins. Badigeonnez à nouveau la brioche.
Faites la cuire entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Laissez tiédir puis placez la brioche sur une grille.
Saupoudrez la brioche de sucre glace.

Lien :http://sucreengrain.canalblog.com

* Pour la réalisation de la brioche,voir chez Iza c'est bien expliqué,et il y à des photos...

Grain2Sucre : Recette Brioche torteline. Farine, beurre,œufs, sucre, levure.

Grain2Sucre : Recette Brioche torteline. Farine, beurre,œufs, sucre, levure.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Viennoiseries

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LadyMilonguera 15/12/2014 11:20

Comme elle est jolie ta brioche !