Grain2Sucre

Ingrédients : Pour 6 personnes,

• Pour la panna cotta,

• 60 cl de crème entière,

• 60 g de sucre,

• 3 feuilles de gélatine,

• Pour la compotée de mangue :

• 1 mangue bien mûre,

• 1 gousse de vanille,

• 1 cuillère à soupe de sucre roux,

• 1 cuillère à soupe de citron vert,

• Quelques feuilles de menthe.

 Préparation :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d’eau froide.

Versez la crème liquide et le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.

Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu puis ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées. Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien dissoutes.

Versez dans des verrines et laissez refroidir un petit peu à température ambiante.

Placez les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.​Pendant ce temps préparez la compote de mangue, en épluchant puis en coupant votre mangue en petits dés.

Ouvrez votre gousse de vanille puis raclez les graines. Déposez-les dans une casserole avec les dés de mangue.

Recouvrez du sucre et du jus de citron vert puis couvrez et faites revenir à feu doux pendant une vingtaine de minutes (lorsque la mangue commence à s’écraser, arrêtez la cuisson).

Lorsque votre panna cotta est prête, déposez un peu de compotée de mangue refroidie, puis ciselez quelques feuilles de menthe dessus.

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