Grain2Sucre

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 2 heures

Quantité : Environ 600 g de gelée

✨ Ingrédients

• 1 kg de coings

• 2 citrons

• 500 g de sucre cristallisé

• 1 litre d’eau

• Gingembre (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les fruits :
   Passez les coings sous un filet d’eau froide. Frottez-les vigoureusement pour retirer leur duvet. Enlevez les pédoncules puis coupez-les en quartiers, sans les éplucher ni les épépiner.

2. Cuisson des fruits :
   Déposez-les dans une bassine à confiture, couvrez avec 1 litre d’eau.
   Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 1h30.
   ➤ Les coings doivent être bien tendres (prolongez la cuisson si nécessaire).

3. Filtrer le jus :
   Versez le tout dans une passoire tapissée de mousseline, posée sur un saladier.
   Laissez s’égoutter naturellement pendant quelques heures, sans presser.
   ➤ Vous obtenez un jus clair (ou légèrement trouble), que vous pouvez filtrer une seconde fois.

4. Préparer la gelée :
   Pesez 600 g de jus obtenu, ajoutez :

   • Le sucre

   • Le jus des deux citrons

   • Un morceau de gingembre (si vous aimez cette touche épicée)

5. Cuisson finale :
   Portez à ébullition en mélangeant. Écumez soigneusement.
   Laissez bouillonner doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtention d’une teinte ambrée et d’une texture nappante.
   ➤ Retirez le gingembre à la fin de la cuisson.

6. Mise en pots :
   Remplissez vos pots stérilisés pendant que la gelée est encore chaude. Fermez aussitôt. Retournez les pots quelques minutes, puis remettez-les à l’endroit.

💡 Astuce : Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de gelée sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, elle est prête !