Grain2Sucre

Pour 5 à 6 personnes 

Préparation : 1 h 

Cuisson : 45 min 

Niveau : Facile

🧾 Ingrédients

Pour la sauce béchamel

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• ½ litre de lait

• Sel fin

• Noix de muscade

Pour la farce

• 20 carrés de cannellonis plats à farcir et à rouler (TEZIER)

• 200 g de pousses d’épinards frais (rincés, égouttés et équeutés si besoin)

• 250 g de ricotta

• 1 gousse d’ail

• 120 g de parmesan râpé

• 1 feuille de laurier

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la béchamel

1. Portez le lait à ébullition dans une casserole, puis réservez.

2. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois pour former un roux. Faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.

3. Versez progressivement le lait chaud sur le roux en fouettant énergiquement. Portez à ébullition puis laissez cuire 5 minutes à feu doux.

4. Assaisonnez de sel et de noix de muscade râpée. Filtrez la sauce à l’aide d’un chinois. Réservez.

2. Préparer la farce

1. Faites revenir la gousse d’ail pressée avec un peu de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les épinards et faites cuire 5 minutes en remuant.

2. Égouttez bien les épinards.

3. Dans un saladier, écrasez la ricotta à la fourchette. Ajoutez les épinards cuits, le parmesan râpé, puis mélangez le tout.

3. Cuisson des pâtes

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée avec la feuille de laurier.

2. Faites cuire 4 carrés de pâte à la fois, pendant 7 minutes.

3. Rafraîchissez-les dans de l’eau glacée, puis déposez-les sur un linge propre pour les égoutter.

4. Montage & cuisson

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Garnissez chaque carré de pâte d’un boudin de farce, puis roulez-les délicatement.

3. Disposez les cannellonis dans un plat beurré.

4. Nappez généreusement de sauce béchamel, saupoudrez de parmesan et ajoutez quelques noisettes de beurre.

5. Enfournez pour 30 minutes. Surveillez la cuisson, la surface doit être bien dorée.