Confiture d'agrumes, orange, citron, clémentine
Publié le 12 Mars 2023
Pour 5 pots
Temps de préparation :
- 30 minutes
Temps de repos :
- 2 fois 24 heures
Cuisson en deux temps :
- 1 heure
- 30 minutes
Ingrédients :
- 5 belles oranges
- 3 citrons
- 5 clémentines
- 1 tronçon de gingembre 5 cm
- 700 g de sucre cristallisé*
- 1 l d'eau
Réalisation :
Brossez les oranges, citrons, et clémentines sous l'eau froide essuyez-les soigneusement.
Coupez-les en petits morceaux au dessus de la bassine a confiture, ou cocotte. Enlevez les pépins, les recueillir dans un nouet de gaze.
Pesez les fruits et le jus, j'ai obtenu 1 kg 100.
Versez dans une casserole l'eau. Ajoutez le sucre. Portez ce sirop à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Épluchez le gingembre et le détailler en petits morceaux.
Versez dans la cocotte le sirop, ajoutez le nouet avec les pépins, le gingembre, couvrir et laissez reposer le tout au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, portez le mélange à ébullition tout en remuant avec l'écumoire. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. En remuant régulièrement. Stoppez la cuisson, couvrir. Réservez jusqu'au lendemain.
Procédez à la cuisson définitive, portez le mélange à ébullition 10 minutes. Écumez. Laissez cuire 20 minutes de plus. Vérifiez la nappe. Retirez le nouet.
Mettez aussitôt en pots.
* Pour le sucre , je préfère la Cassonade.