Grain2Sucre

Pour 5 pots

🕒 Temps de préparation : 30 minutes

🕰️ Temps de repos : 2 fois 24 heures

🔥 Cuisson : en deux temps — 1 h + 30 min

📝 Ingrédients :

• 5 belles oranges

• 3 citrons

• 5 clémentines

• 1 tronçon de gingembre (5 cm)

• 700 g de sucre cristallisé*

• 1 L d’eau

👩‍🍳 Préparation :

1. Nettoyage des fruits
   Brosse les agrumes sous l’eau froide puis essuie-les soigneusement.

2. Découpe
   Coupe les fruits en petits morceaux au-dessus de la bassine à confiture ou d’une grande cocotte pour récupérer tout le jus. Retire les pépins et place-les dans un nouet de gaze (petit carré de tissu noué).

3. Pesée
   Pèse les fruits et leur jus. Ici, j’ai obtenu 1,1 kg.

4. Préparation du sirop
   Fais chauffer 1 litre d’eau avec le sucre dans une casserole. Remue jusqu’à dissolution complète du sucre.

5. Ajout des arômes
   Épluche le gingembre et coupe-le en petits morceaux.
   Verse le sirop chaud dans la cocotte avec les fruits, le nouet de pépins et le gingembre.

6. Repos #1
   Couvre et laisse reposer 24 heures au frais.

🍯 Cuisson en deux temps

Jour 2
7. Porte le mélange à ébullition en remuant doucement à l’écumoire.
Laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant régulièrement.
Coupe le feu, couvre et laisse reposer jusqu’au lendemain.

Jour 3
8. Porte à nouveau à ébullition pendant 10 minutes, écume.
Poursuis la cuisson encore 20 minutes.
Vérifie la consistance (la “nappe” doit se former sur la cuillère).
Retire le nouet de pépins.

🫙 Mise en pots :

Verse la marmelade encore chaude dans des pots stérilisés, ferme immédiatement et retourne-les quelques minutes.
Laisse refroidir complètement avant de stocker.

💡 Personnellement, je préfère utiliser du sucre roux pour un goût plus chaleureux.