Grain2Sucre

Pour environ 700 g de confiture

 

 

Préparation :

 

 

• 20 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 40 minutes en deux temps

 

 

 

Ingrédients :

 

 

• 1 kg de figues(des noires ou des blanches)
• 35 cl de porto
• 15 g de capsules  vertes de cardamome
• 650 g de sucre cristallisé

 

 

 

Réalisation :

 

 

Rincez les figues, séchez-les dans un torchon.  Coupez-les en morceaux.

 

 

Ouvrez les capsules de cardamome. Récupérez les graines.

 

Gardez 3 cuillères à soupe de porto, versez le reste dans la bassine à confiture. Ajoutez le sucre et les graines de cardamome. Faites bouillir ce sirop en remuant. Dès qu'il commence à épaissir ( au bout de 5 minutes environ), plongez-y les figues.

 

 

Mélangez, écumez. Attendez le retour de l'ébullition. Laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les figues soient molles. Couvrir d'un film alimentaire (ou couvercle). Laissez macérer au moins une nuit.

 

 

Le lendemain portez a ébullition, écumez. Laissez bouillonner, pendant 20 à 30 minutes.

 

 

Vérifier la nappe. Ajoutez le porto mis de côté, mélangez. Retirez du feu. 

 

 

Mettez aussitôt en pots.