Crème brûlée vanille au zeste de citron vert

Publié le 25 Mai 2022

Pour 4 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

  • 20 minutes

 

 

Temps de cuisson :

 

 

  • 1h 15

 

 

Ustensiles :

 

 

  • 4 ramequins allant au four
  • 1 chalumeau

 

 

Facile 

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 2,5 gousses de vanille de Tahiti
  • 25 cl de lait
  • 5 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 250 g de crème liquide entière
  • 1/2 zeste de citron vert

 

 

Finition :

 

 

  • 100 g de cassonade

 

 

Préparation :

 

 

Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-les avec la pointe de votre couteau de manière à ôter les graines.

 

Versez le lait dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille et porter à ébullition sur feu moyen. Retirez la casserole du feu et laisser infuser 10 minutes.*

 

Pendant ce temps, versez les œufs dans un saladier  incorporez le sucre et fouettez de manière à bien dissoudre le sucre.

 

Préchauffez le four à 100°C.

 

Incorporez la crème liquide aux jaunes sucrés jusqu'à obtention d'une crème homogène.

 

 

Ajoutez le lait vanillé refroidi et mélangez de nouveau. Prélevez le zeste de citron vert et disposez-en quelques-uns dans le fond des ramequins.

 

 

En vous aidant d'une louche , répartissez la crème dans les plats.

 

Enfournez pour une durée de 1 h 15 environ (cela dépend de la taille de vos moules). La crème est cuite lorsque elle est légèrement tremblotante.

 

 

Une fois que les crèmes sont cuites, laissez-les refroidir complètement avant finition.

 

 

Avec une passoire, saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade en une fine couche régulière. 

 

 

Brûlez le sucre à l'aide d'un chalumeau. Lorsque la première couche du sucre est fondue, saupoudrez de nouveau très légèrement les crèmes de sucre et brûlez-les une seconde fois.

 

Dégustez sans attendre.

 

 

Astuces :

 

Je laisse infuser les gousses de vanille dans le lait 2 heures.

 

 

Grain2Sucre, crème brûlée vanille au zeste de citron vert, lait, œufs, vanille, citron vert
Grain2Sucre, crème brûlée vanille au zeste de citron vert, lait, œufs, vanille, citron vert

Grain2Sucre, crème brûlée vanille au zeste de citron vert, lait, œufs, vanille, citron vert

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Desserts Simples- Desserts Rapides

Commenter cet article
M
ces crèmes brulées doivent être délicieuses !
Répondre