Grain2Sucre

Pour 2 pots de 250 g

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures (en deux temps)

🧺 Ingrédients

• Épluchures, trognons et pépins de pommes*

• 1 citron (le jus)

• Sucre au choix : cristallisé, semoule, roux ou cassonade

*Utilise les restes de pommes non traitées ou bien lavées.

👩‍🍳 Préparation

1. Mets les épluchures, pépins et trognons dans une bassine à confiture. Recouvre d’eau.

2. Porte à ébullition à feu vif, puis fais cuire à petits bouillons pendant 1 heure à feu moyen.

3. Verse le mélange dans une grande passoire. Presse bien les épluchures à l’aide d’une spatule pour en extraire le jus.

4. Filtre ce jus une deuxième fois à travers un linge fin et humide. Laisse-le s’égoutter naturellement.

5. Pèse le jus obtenu.

   • Exemple : pour 630 g de jus, utilise la moitié de sucre, soit 315 g.

6. Verse le jus filtré dans la bassine avec le sucre et le jus de citron.

7. Porte à ébullition en remuant pour faire fondre le sucre.

8. Baisse le feu et laisse cuire doucement pendant 1 heure, en surveillant la cuisson.

9. Quand la gelée prend une teinte dorée, fais le test de la nappe :

   • Dépose une goutte sur une assiette bien froide. Si elle se fige, la gelée est prête.

10. Verse immédiatement dans des pots stérilisés et ferme-les.

🌿 Astuces

• Lave soigneusement les pommes, même si elles sont bio.

• Stérilise toujours tes pots avant remplissage pour une meilleure conservation.