Gelée d'épluchures de pommes

Publié le 12 Octobre 2021

Pour 2 pots de 250 g

 

 

Préparation :

 

 

  • 20 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

  • 2 heures en deux temps

 

 

 

Ingrédients :

 

 

  • Epluchures de pommes, les pépins et les trognons *
  • 1 citron (le jus)
  • Sucre : cristallisé, sucre semoule, sucre roux cristallisé, la cassonade au choix

 

 

Préparation :

 

 

Dans une bassine à confiture, mettez les épluchures de pommes les pépins et les trognons. 

 

 

Les recouvrir d'eau. Couvrez, portez à ébullition sur feu vif. Laissez cuire à petit bouillons  pendant 1 heure sur feu moyen.

 

 

Versez le tout dans une grande passoire en pressant les épluchures à l'aide d'une spatule pour recueillir le jus. Filtrez ce jus une deuxième fois dans un linge fin et humide. Laissez-le s'égoutter, puis pesez-le.

 

 

J'ai obtenu 630 g de jus. Il faut divisez par deux et vous obtenez la quantité de sucre que vous devez ajouter.

 

Versez le jus obtenu dans une bassine, avec le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition en remuant pour que le sucre fonde. Baissez le feu. Cuisez à feu doux pendant 1 heure en surveillant la cuisson.

 

 

Quand la gelée prend une teinte dorée, vérifiez la nappe. La gelée est cuite lorsque en prélevant un peu elle << prend >> facilement en la déposant sur une assiette bien froide.

 

 

Mettez aussitôt en pots.

 

 

Astuces :

 

 

Lavées les pommes, même les pommes bio.

Les pots doivent être stérilisés

Grain2Sucre; Gelée d'épluchures de pommes, épluchures, citron; sucre

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Confitures & Marmelades

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