Marmelade de pêches de vigne

Publié le 16 Août 2021

Pour 6 pots de 340 g (environ)

 

 

 

Préparation :

 

 

  • 30 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

  • 50 minutes  en deux temps

 

 

Repos :

 

 

  • 1  nuit au frais

 

 

Ingrédients : 

 

 

  • 1,500 kg de pêches de vigne (épluchées et dénoyautées) 
  • 2 citrons jaune
  • 150 g de gelée de pomme *
  • 8 00 g de sucre cristallisé
  • Feuilles de verveine citronnelle fraîche (15 ) 

 

 

Préparation :

 

 

Pelez  les pêches. Partagez-les en deux, dénoyautez-les. Coupez-les en morceaux au-dessus d'une bassine à confiture (ou cocotte), pour récupérer le jus qui s'écoule.

 

 

Mélangez-les à la gelée de pomme. Ajoutez le sucre, et le jus de citron. Laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient translucides. Ajoutez les feuilles de verveine, lavées et séchées. Couvrez d'un film alimentaire. Laissez reposer pendant une nuit au frais.

 

 

Le lendemain, enlever les feuilles de verveine. Portez à ébullition, écumer. Laissez cuire 30 minutes. En remuant régulièrement. Vérifiez la nappe.

 

 

Mettez aussitôt en pots.

 

 

 

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Confitures & Marmelades

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