Grain2Sucre

 

Pour 4 personnes

 

 

🕒 Temps de préparation : 30 minutes

⏳ Temps de pousse : 3 heures

🔥 Cuisson : 20 minutes

 

 

🥖 Ingrédients

 

Pour la pâte :

 

• 250 g de farine

• 12 cl d’eau

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 5 g de fleur de sel

• 7 g de levure fraîche*

 

Pour la garniture :

 

• Feuilles de persil plat

• Oignon rouge

• Olives noires

• Tomates cerise (de différentes couleurs)

 

Pour l’émulsion :

 

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Ail en poudre

• Herbes de Provence

• Sel

 

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez la pâte :
   Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mélangez la farine, le sel, l’eau et l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

1. Ajoutez la levure :
   Émiettez la levure fraîche, puis pétrissez encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
   Couvrez et laissez lever 2 h 30 à température ambiante.

 

1. Façonnage :
   Tapissez un moule rectangulaire de papier cuisson, huilez légèrement.
   Versez la pâte levée, étalez-la avec les mains légèrement huilées. Laissez pousser encore 30 minutes.

 

1. Préparez l’émulsion :
   Mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, les herbes de Provence et un peu de sel.

 

1. Focaccia party :
   Avec vos doigts, formez des trous dans la pâte. Badigeonnez avec l’émulsion.
   Décorez avec les légumes et herbes à votre goût (feuilles, oignons, tomates, olives).
   Passez un léger coup de pinceau avec l’émulsion pour fixer les éléments.

 

1. Cuisson :
   Préchauffez le four à 210°C chaleur tournante.
   Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.

 

1. Finition :
   À la sortie du four, badigeonnez avec un peu d’émulsion pour faire briller la décoration.

 

 

💡 Conseils

 

• Utilisez moins de levure et rallongez la pousse pour une focaccia encore plus digeste.

 

• L’émulsion peut être personnalisée avec les herbes de votre choix.

 

 

📌 Source : Au Rèl - cookpad.fr