Grain2Sucre

Pour 6 à 8 personnes

 

🕒 Temps :

 

• Préparation : 40 minutes

 

• Repos : 4 h 30

 

• Cuisson : 25 à 30 minutes (selon votre four)

 

🧾 Ingrédients

 

Pour la pâte :

 

• 250 g de farine T45

• 1 œuf

• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

• 10 cl de lait

• 50 g de beurre demi-sel pommade (+ un peu pour le moule)

• 50 g de sucre roux

• 3 g de sel

• 10 g de levure fraîche de boulanger

 

Pour la garniture :

 

• 150 g de chocolat au lait pâtissier (ou pâte à tartiner)

• 2 c. à soupe de purée de cacahuète (beurre de cacahuète bio crunchy)

• Quelques cacahuètes concassées

 

Pour le sirop :

 

• 15 g d’eau

• 25 g de sucre

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparez la pâte :
   Faites tiédir le lait, ajoutez-y la levure, mélangez pour la dissoudre. Laissez reposer 2 minutes.
   Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre. Commencez à pétrir en versant progressivement le lait.
   Ajoutez l’œuf battu.
   Une fois la pâte homogène, incorporez le beurre pommade en morceaux. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
   Couvrez d’un torchon et laissez pousser 1 h 30 à température ambiante.

 

1. Repos au frais :
   Dégazez la pâte, formez une boule. Déposez-la dans un saladier, filmez et réservez au réfrigérateur toute une nuit (ou au minimum 2 heures).

 

1. Préparez la garniture :
   Concassez le chocolat (réservez 40 g pour les pépites). Faites fondre le reste au bain-marie, ajoutez la purée de cacahuète, mélangez. Réservez.

 

1. Façonnage :
   Étalez la pâte en un rectangle de la longueur de votre moule.
   Tartinez la garniture refroidie, saupoudrez de pépites de chocolat et de cacahuètes concassées.
   Roulez en boudin, puis placez 15 min au réfrigérateur pour faciliter la découpe.
   Coupez le boudin en deux dans la longueur, torsadez les deux moitiés en exposant les couches.
   Déposez dans un moule beurré. Laissez lever 45 minutes.

 

1. Cuisson :
   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
   Badigeonnez la babka de jaune d’œuf.
   Enfournez pour 25 à 30 minutes.

 

1. Le sirop :

       Faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à ébullition. Réservez.

 

 

1. Finition :.

      À la sortie du four, badigeonnez la babka encore chaude avec le sirop. Laissez tiédir       avant de démouler.