Grain2Sucre

Pour 4 personnes

Préparation :

• 25 minutes

Cuisson :

• 10 minutes

Ingrédients :

• 400 ml de crème liquide entière,
• 1 gousse de vanille,
• 60 g de sucre en poudre,
• 3 feuilles de gélatine.

Réalisation :

Versez la crème liquide et le sucre dans la cuve et la gousse de vanille fendue et grattée, puis lancez le programme EXPERT, 6 minutes/ vitesse 1 A/ 85 °C. Laissez refroidir 10 minutes. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes, puis essorez-les, et ajoutez-les dans la préparation. Relancez le programme EXPERT, 1 minute/ vitesse 3/ 85°C. Versez cette crème dans des ramequins, laissez refroidir à température ambiante, filmez et placez-les au réfrigérateur au moins 3 heures. J'ai servi les panna cotta, avec une compote d'abricots au romarin.

Hachette  Livre 2014 (Marabout)