Grain2Sucre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes + 20 minutes

Quantité : Pour environ 1 kg de confiture

Ingrédients :

• 1 kg de fraises

• 800 g de sucre en poudre (j’ai utilisé du sucre de canne blond)*

• 1 gousse de vanille

• 1 citron

Préparation :

1. Préparer les fraises
   Rincez les fraises, essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez les grosses en deux, laissez les petites entières.
   Déposez-les dans une cocotte en fonte.

2. Ajouter les saveurs
   Pressez le citron au-dessus des fraises à travers une passoire pour récupérer le jus.
   Conservez les pépins, placez-les dans un nouet de gaze (ils contiennent de la pectine naturelle).
   Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

3. Cuisson - Étape 1
   Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.
   Retirez du feu et écrasez légèrement les fraises à l’aide du dos d’une cuillère.
   Remettez sur le feu et portez à ébullition rapide.
   Versez la préparation dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

4. Cuisson - Étape 2
   Le lendemain, versez le tout dans une bassine à confiture.
   Ajoutez le nouet de pépins et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment et en écumant régulièrement.
   Au bout de 20 minutes, vérifiez la consistance (la nappe).

5. Mise en pot
   Retirez le nouet.
   Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une petite louche.
   Fermez les pots à chaud, retournez-les pour faire le vide d’air, puis laissez refroidir.
   Nettoyez les pots avec un chiffon humide si nécessaire.

💡 Astuce : Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant un peu de poivre de Sichuan ou de basilic frais après cuisson pour une note originale.