Grain2Sucre

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Matériel : cercle à tarte de 26 cm Ø

📝 Ingrédients

Pâte sucrée :

• 300 g de pâte sucrée Crillon

Crémeux au Mascarpone :

• 1 citron (zeste)

• 400 g de mascarpone

• 50 g de sucre semoule

• 200 g de crème liquide entière

Fruits & décoration :

• 300 g de fraises

• 50 g de groseilles

• Feuilles de menthe

• 20 g d’huile d’olive

Astuce : Vous pouvez également ajouter des zestes d’oranges confits pour une touche encore plus gourmande.

 

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Étalez la pâte sucrée sur 2 mm d’épaisseur. Foncez le cercle à tarte, retirez l’excédent, puis faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir.

3. Préparez le crémeux :

   • Râpez finement les zestes du citron.

   • Dans la cuve du robot, fouettez le mascarpone, le sucre, les zestes et la crème liquide jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

4. Garnissez le fond de tarte refroidi avec le crémeux. Lissez à la spatule.

5. Décorez avec les fraises coupées de différentes façons et les groseilles égrappées (côté fermé vers le bas pour éviter qu’elles ne déteignent).

6. Ajoutez quelques feuilles de menthe et terminez par un filet d’huile d’olive.

Source : Tartes & Clafoutis, Christophe Felder