Tarte Mascarpone Aux Fraises

Publié le 7 Avril 2017

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 30 minutes.

J'ai utilisé un cercle de 26 cm ø

Ingrédients :

300 g de pâte sucrée Crillon.

Pour le crémeux Mascarpone :

1 citron,

400 g de Mascarpone,

50 g de sucre semoule,

200 g de crème liquide entière,

300 g de fraises,

50 g de groseilles,

Feuilles de Menthe pour la décoration,

20 g d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sucrée sure 2 mm d'épaisseur et déposez-la sur le cercle, en découpant le surplus de pâte. Faites-la cuire durant 20 minutes.

Râpez finement les zestes du citron. Dans la cuve du robot, mélangez au fouet le mascarpone avec le sucre, les zestes du citron et la crème liquide jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et lisse. Garnissez entièrement de cette crème le fond de tarte refroidi. Lissez avec une spatule puis décorez de fraises coupées de plusieurs façons, ainsi que de groseilles égrappées en faisant attention de poser le côté fermé de la groseille sur la crème afin qu'elle ne déteigne pas. Répartissez ensuite quelques feuilles de Menthe. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive.

 * Vous pouvez également ajoutez des zestes d'oranges confits.

 

Lien : Tartes & Clafoutis Christophe Felder.

 

Grain2Sucre. Recette Tarte Mascarpone aux Fraises, pâte sucrée, fraises, groseilles, mascarpone, crème liquide entière, sucre...

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Rédigé par Grain2Sucre

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