Grain2Sucre

Pour 6 personnes.

Préparation 10 minutes.

Cuisson au four 35 minutes, + 10 minutes pour pocher les quenelles.

Sauce : 20 minutes.

Ingrédients :

10 quenelles de brochet Giraudet,

1 boîte de bisque de Homard,

200 g de crème fraîche épaisse,

50 g de beurre,

20 g  de farine,

25 cl de lait entier,*

2 cuillères à soupe de Cognac,

Sel, poivre,*

Noix de muscade,

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais , ajoutez la farine pour obtenir un roux. Faire cuire a feu doux sans coloration quelques minutes, puis délayez avec le lait froid. Faire cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajoutez la bisque de homard, la crème fraîche, la noix de muscade. Laissez cuire  15 minutes, ajoutez le Cognac. Poivrez, salez.

Préchauffez votre four à 180°C (Th-6).

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les quenelles à pocher 10 minutes, sur feu moyen, puis égouttez-les. Les dresser dans un plat à gratin beurré ( espacez-les elles gonflent pendant la cuisson). Nappez de sauce. Enfournez 35 minutes.

Vous pouvez accompagner les quenelles avec des pâtes , du riz...

* Le lait vous pouvez utiliser du lait 1/2 écrémé.

*  Le sel et le poivre je préfère le faire à la fin, car la bisque de homard est salée.