Grain2Sucre

Pour un moule de 22 cm de diamètre

Ingrédients :

• 185 g de beurre mou

• 25 g de lait tiède

• 1 petit jaune d'œuf

• 1 c. à café de fleur de sel

• 1 c. à café de sucre semoule

• 250 g de farine tamisée

Préparation :

1. Dans le bol du robot muni de la feuille, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne bien souple.

2. Ajoutez le lait tiède et le jaune d’œuf. Mélangez.

3. Incorporez ensuite le sucre et le sel. Mélangez de nouveau.

4. Terminez en ajoutant la farine tamisée. La pâte doit être homogène et souple, sans trop la travailler.

5. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

📖 Source : Pâtisserie, L'Ultime Référence – Christophe Felder