Grain2Sucre

Pour 6 personnes Pour un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients pour la pâte :

200 g de farine,

100 g de beurre légèrement mou,

40 g de sucre,

1 pincée de sel,

1/3 de verre d'eau froide,

Pour la garniture :

1 kg et demi de pommes, Canada grises, Boskoop...

125 g de beurre,

125 g de sucre semoule,

1 sachet de sucre vanillé,

Cannelle,

Citron.

Préparation :

Mettez dans un saladier la farine, 100 g de beurre coupé en petits morceaux, le sucre et la pincée de sel. Mélangez en pressant entre les paumes de vos mains de façon à former une pâte granuleuse. Ajoutez un tiers de verre d'eau. Mélangez de nouveau, toujours avec les mains et formez une boule de pâte, aplatir la boule en un disque épais, filmez et réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Épluchez et évidez les pommes. Coupez les fruits en deux dans le sens de la hauteur. Coupez les fruits en deux dans le sens de la hauteur.

Allumez le four à 180°C thermostat 6.

Dans un moule rond à bords lisses un peu profond, mettez 125 g de beurre et 125 g de sucre. Faire cuire a feu vif. Quand le sucre commence à blondir, enlevez le moule du feu et disposez en rosace les demi-pommes bien serrées les une contre les autres. Saupoudrez-les d'un sachet de sucre vanillé, de cannelle. Râpez au - dessus un peu de zeste de citron. Remettez le moule sur la plaque de cuisson à feu doux et laissez cuire les pommes une demi-heure. Les pommes ayant cuit une demi-heure, elles sont tendres et légèrement caramélisées. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir. Pendant ce temps, sur la table farinée avec le rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur et découpez un disque légèrement supérieur à celui de votre moule. Quand elles sont froides recouvrez-les avec le disque de pâte. Replier les bords de la pâte à l'intérieur du moule. Piquez le dessus de quelques coups de fourchette. Mettez au four faire cuire pendant 30 minutes, selon les fours. Jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée.

Ne démoulez pas à la sortie du four, attendez que la tarte soit tiède.