Grain2Sucre

Pour 6 personnes 

 

Moule de 24 cm de diamètre

 

🥧 Ingrédients

 

Pour la pâte :

 

• 200 g de farine

• 100 g de beurre légèrement mou

• 40 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 1/3 de verre d’eau froide

 

Pour la garniture :

 

• 1,5 kg de pommes (Canada grises, Boskoop…)

• 125 g de beurre

• 125 g de sucre semoule

• 1 sachet de sucre vanillé

• Cannelle (au goût)

• Zeste de citron

 

👩‍🍳 Préparation

 

1. Préparer la pâte :
   Dans un saladier, mélange la farine, le beurre en petits morceaux, le sucre et le sel.
   Pétris du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
   Ajoute l’eau froide, forme une boule, aplatis-la en disque, filme et réserve au frais 30 min.

 

1. Préparer les pommes :
   Épluche, évide et coupe les pommes en deux dans le sens de la hauteur.

 

1. Préparer le caramel :
   Dans un moule à bords lisses (allant sur le feu), fais fondre le beurre avec le sucre.
   Laisse cuire à feu vif jusqu’à ce que le sucre blondisse.

 

1. Disposer les pommes :
   Retire du feu et dispose les demi-pommes bien serrées en rosace.
   Saupoudre de sucre vanillé, de cannelle et râpe un peu de zeste de citron dessus.
   Remets le moule sur feu doux et fais cuire 30 minutes.
   Les pommes doivent être tendres et légèrement caramélisées. Laisse refroidir.

 

1. Étaler la pâte :
   Étale la pâte sur un plan fariné à 5 mm d’épaisseur.
   Découpe un disque légèrement plus grand que le moule.

 

1. Monter la tarte :
   Recouvre les pommes refroidies avec la pâte.
   Rentre les bords vers l’intérieur, pique la pâte avec une fourchette.

 

1. Cuisson :
   Enfourne dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

 

1. Le démoulage :
   Attends que la tarte soit tiède avant de démouler délicatement.

​​​​​​​