Grain2Sucre

 

Préparation : 40 min

 

Cuisson : 20 min x 3 couches

Repos : 2 h minimum

Moule utilisé : carré (pour des tranches régulières)

 

🧁 Ingrédients

 

Pâte à gâteau :

 

• 250 g de farine tamisée

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre fondu

• 4 œufs

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 c. à soupe de rhum

• 1/2 c. à café de vanille en poudre ou liquide

• 1 c. à soupe rase de cacao en poudre (non sucré)

 

Ganache :

• 150 g de chocolat noir

• 12 cl de crème fraîche liquide entière

• 1 c. à café de rhum

 

Glaçage royal :

• 200 g de sucre glace

• 1 blanc d'œuf

• 1 c. à café de rhum

 

Décoration :

• Vermicelles saveur chocolat

 

🔪 Préparation

 

1. Les génoises

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Dans un saladier, bats les œufs, le sucre et le sel.

3. Ajoute le beurre fondu refroidi, la farine, la levure, et le rhum.

4. Divise la pâte en 3 parts égales (utilise une balance pour plus de précision).

   • 2 parts nature : ajoute la vanille.

   • 1 part chocolatée : ajoute le cacao.

5. Fais cuire chaque part séparément dans le même moule pendant environ 20 min.

6. Laisse refroidir, puis égalise les bords pour obtenir des couches régulières.

 

2. Ganache

1. Fais chauffer la crème.

2. Verse-la sur le chocolat noir coupé en petits morceaux.

3. Mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.

4. Ajoute le rhum et laisse refroidir.

 

3. Glaçage royal

1. Mélange le sucre glace, le blanc d’œuf et le rhum jusqu’à obtenir une crème blanche homogène.

 

4. Montage

1. Dispose les couches dans cet ordre :

   • Gâteau à la vanille

   • Ganache

   • Gâteau au chocolat

   • Ganache

   • Gâteau à la vanille

2. Couvre avec le glaçage royal.

3. Saupoudre de vermicelles chocolat.

4. Place au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de déguster.