Grain2Sucre

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min 

Cuisson : 30 min 

Difficulté : Facile

🧾 Ingrédients

• 350 g de bœuf haché

• 1 boîte de pulpe de tomates

• 1 gousse d’ail

• 2 oignons

• 3 aubergines

• 3 jaunes d'œufs

• Persil haché

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 c. à café de cumin en poudre

• 100 g de gruyère râpé (facultatif)

• Jus de citron

➕ Astuce : Ajoute du thym, de la sarriette, du laurier ou de la coriandre pour varier les parfums.

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les aubergines
   Laver les aubergines, retirer les pédoncules et les couper en longues tranches de 1 cm d’épaisseur (ne pas les éplucher).
   Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
   Enfourner sous le grill 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson. Répéter avec le reste. Réserver.

1. Préparer la farce
   Émincer les oignons et les faire fondre dans une cocotte avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
   Ajouter l’ail écrasé, puis la viande hachée. Faire revenir sans trop colorer.
   Incorporer la pulpe de tomates, le persil, le sel, le poivre et le cumin. Laisser mijoter quelques minutes.

1. Monter le gratin
   Dans un plat à gratin, alterner les couches d’aubergines et de farce à la viande. Terminer par une couche d’aubergines.
   Saupoudrer de gruyère râpé (facultatif).

1. Cuisson
   Enfourner à 200°C (th.6-7) jusqu’à ce qu’un léger bouillonnement apparaisse (environ 30 min).
   Éteindre le four.

1. Finition
   Arroser avec les jaunes d’œufs délayés dans un peu de jus de citron.
   Secouer légèrement le plat pour bien répartir, et laisser reposer dans le four éteint quelques minutes.

❤️ Bonne dégustation !