Grain2Sucre

Pour 2 baguettes

 

 

Préparation :

 

 

• 30 minutes

 

 

Pointage :

 

 

• 20 -30 minutes
• 30 minutes

 

 

Deuxième pousse ou "APPRET"

 

 

• 1 h 30mn

 

 

Cuisson :

 

 

• 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

• 215 g d'eau
• 375 g de farine T 55
• 1 cuillère à café de sel
• 7,5 g de levure fraîche
• Céréales aux choix

 

 

Préparation :

 

 

 Dans la cuve du robot versez l'eau, le sel, la farine et la levure émiettée. Pétrir une dizaine de minutes vitesse 4.

 

 

Il faut obtenir une pâte bien lisse. Couvrir d'un linge et laisser lever 25-30 minutes.

 

 

Donnez un dernier tour à la pâte (dégazer) pour chasser l'air avant de la laisser pousser à nouveau 30 minutes, couvrir d'un linge ou sous film.

 

 

 

 Façonnez 2 baguettes, les mettre dans un moule adapté, (ou pas). En prenant soin de les recouvrir d'un linge . Laisser lever à nouveau 1 h 30 mn.

 

 

Mettre un peu de farine dans un petit tamis ou une passoire et tapoter légèrement au dessus du pain afin d'assurer une fine couche régulière.

 

 

Avec un cutter faire des grignes,  les badigeonner légèrement au pinceau  avec un peu d'eau, parsemez vos baguettes avec les céréales de votre choix.

 

 

Préchauffez le four 240°C (th.8)

 

 

Mettre au four 30 minutes surveiller la cuisson.  Dans la foulée jetez un un verre d'eau dans la lèchefrite (facultatif). Si  votre pain cuit trop vite, réduire de quelques degrés.

 

 

Au terme de la cuisson sortir les baguettes du four. Laissez refroidir ces baguettes à température ambiante, sur une grille, avant de les manipuler.