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  • Merveilles

    05 février 2017 ( #Beignets )

    Préparation : 20 minutes. Repos : 1 heure. Cuisson : 3 à 4 minutes par fournée. Ingrédients : 1 kg de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 g de sel, 200 g de sucre en poudre, 200 g de beurre, 8 œufs, Vanille en poudre, Sucre glace, Huile pour la friture....

  • Escargots feuilletés à la crème pâtissière et pépites de chocolat

    09 février 2017 ( #Viennoiseries )

    Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 200 g de pépites de chocolat. Crème pâtissière : 4 jaunes d'œufs, 2 jaunes d'œufs pour la dorure, 100 g de sucre semoule, 35 g de Maïzena, 1/2 L de lait, 1/2...

  • Filet mignon de porc au lait de coco et gingembre

    21 février 2017 ( #Recettes salées. )

    Pour 4 à 5 personnes. Préparation 15 minutes. Cuisson 60 minutes environ. Ingrédients : 1 filet mignon de 450 gr environ, 1 oignon jaune, 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé, 30 cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de curry, Huile d'olive, Sel,...

  • Biscuits fourrés au chocolat façon Kango

    22 février 2017 ( #Petits gâteaux )

    Temps de préparation : 15 minutes. Temps de pause : 1 heure. Temps de cuisson : 12 minutes. Ingrédients pour 25 biscuits . Pour le biscuit : 225 g de beurre mou, 210 g de sucre glace, 1 œuf, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 350 g de farine, 2 cuillères...

  • Tarte Tatin de Christophe Michalak

    26 février 2017 ( #Tartes )

    Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson 25 minutes + 35 minutes. Ingrédients : 150 g de sucre en poudre pour le caramel, 12 grosses pommes Golden, 1 rouleau de pâte feuilletée, Gelée de pomme ou...

  • Galettes de choux-fleur au Parmesan

    04 mars 2017 ( #Recettes salées. )

    Préparation 15 minutes. Cuisson 20 minutes x 2. Ingrédients : pour 10 pièces. 300 g de choux-fleur, 1 œuf, 1/2 oignon pelé et ciselé, 25 g de Comté râpé, 25 g de Parmesan râpé, 30 g de chapelure, Ciboulette, Sel, poivre, Huile d'olive. Préparation : Prélevez...

  • Tarte aux pommes

    14 mars 2017 ( #Tartes )

    Pour une tarte aux pommes 5-6 personnes. Ingrédients pâte sucrée: 100 g de farine, 2 g de sel, 60 g de beurre, 40 g de sucre glace, 8 g de poudre d'amande, 1 jaune d'œuf( 20 g). Ingrédients pour la compote de pommes. "Granny Smith" 200 g de morceaux de...

  • Tarte au sucre du Nord briochée

    29 mars 2017 ( #Viennoiseries )

    Pour 3 tartes au sucre. Ingrédients pâte à brioche: 300 g de farine T45, 35 g de sucre, 6 g de sel, 10 g de levure boulangère fraîche, 3 gros œufs (180g), 100 g de beurre ramolli. Ingrédients pour la garniture : 1 jaune d'œuf, 100 ml de crème fraîche...

  • Brioche flocon de neige au chocolat

    31 mars 2017 ( #Viennoiseries )

    Préparation : 30 minutes ( plus levée et repos 3 heures). Cuisson : 20 à 25 minutes. Ingrédients petit levain : 200 g de farine T 45, 14 cl de lait entier,* 4 g de levure sèche de boulanger, ou 12 g de levure fraîche, 1 cuillère à café de miel doux. Ingrédients...

  • Baba au Rhum

    04 avril 2017 ( #Petits gâteaux )

    Pour 16 petits babas dans des empreintes en silicone Ingrédients : Pâte à baba : 100 g de beurre, 220 g de farine T 55, 7 g de levure fraîche de boulanger, 50 g de sucre semoule, 3 g de sel, 2 œufs entiers, 70 g de lait. Préparation : Tamisez la farine....

  • Asperges Sauce Mousseline

    06 avril 2017 ( #Entrées froides )

    Ingrédients : 1 kg d'asperges , ( blanches, violettes, ou vertes au choix), 1 œuf entier, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, Sel, poivre blanc, 1/4 de litre d'huile d'olive, ou huile de pépin de raisin, Jus de citron, Ciboulette,( facultatif) Préparation...

  • Quenelles de brochet Sauce Nantua

    06 avril 2017 ( #Recettes salées. )

    Pour 6 personnes. Préparation 10 minutes. Cuisson au four 35 minutes, + 10 minutes pour pocher les quenelles. Sauce : 20 minutes. Ingrédients : 10 quenelles de brochet Giraudet, 1 boîte de bisque de Homard, 200 g de crème fraîche épaisse, 50 g de beurre,...

  • Tarte Mascarpone Aux Fraises

    07 avril 2017 ( #Tartes )

    Pour 6 à 8 personnes. Préparation : 30 minutes. J'ai utilisé un cercle de 26 cm ø Ingrédients : 300 g de pâte sucrée Crillon. Pour le crémeux Mascarpone : 1 citron, 400 g de Mascarpone, 50 g de sucre semoule, 200 g de crème liquide entière, 300 g de fraises,...

  • Tarte Tomate Moutarde Basilic.

    07 avril 2017 ( #Tartes Salées )

    Pour 6 à 8 personnes. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 25 à 30 minutes. Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire), 1 kg de tomates, 4 à 5 cuillères à soupe de Moutarde, Basilic, 5 cl d'huile d'olive, Poivre noir, Fleur de sel. Préchauffez...

  • Palmiers

    11 avril 2017 ( #Petits gâteaux )

    Pour une vingtaine de palmiers. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées rectangulaires, 75 g de sucre blanc, 75 g de sucre roux, Cannelle. Préparation : Mélangez les deux sucres et la cannelle dans un récipient. Saupoudrez la première pâte feuilletée avec le...

  • Tarte Fine Au Saumon Fumé Et Radis Noir

    09 avril 2017 ( #Entrées froides )

    Pour 4 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Ingrédients : 150 g de pâte feuilletée, 30 g de graines de Sésame légèrement grillées, 1 tronçon de radis noir. Pour la vinaigrette au radis noir. 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique,...

  • Fôret-Noire

    16 avril 2017 ( #Gâteaux )

    Pour un moule de 16 cm ø Ingrédients pour la génoise au cacao : 3 œufs, 75 g de sucre semoule, 65 g de farine tamisée, 12 g de cacao en poudre ( non sucré). Ingrédients pour la Chantilly : 20 cl de crème liquide entière 35% de MG bien froide, 50 g de...

  • Smoothie Fraise Basilic

    07 mai 2017 ( #Boissons )

    Pour 4 personnes. Ingrédients : 400 g de fraises ,* 1 verre de jus d'orange frais pressé, 2 cuillères à soupe de sucre semoule,( selon votre goût), Glaçons, Sirop de Basilic " Eyguebelle", 2 cuillères à café. Préparation : Lavez les fraises, équeutez-les,...

  • Cake au chèvre et à la courgette

    29 avril 2017 ( #Entrées Salées )

    Pour un moule de 26 cm. Ingrédients : 3 œufs, 150 g de farine T55, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d'huile de tournesol, 13 cl de lait, 200 g de bûche de chèvre, 100 g de gruyère râpé, 1 courgette lavée et essuyée (150g), Sel, poivre, 3 cuillères à...

  • Gaspacho

    26 mai 2017 ( #Potages )

    Préparation 10 minutes. Pour 4 / 5 personnes. Ingrédients : 600 g de tomates bien mûres, 1/4 concombre, 1/4 poivron rouge, 1/2 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre. Préparation : Lavez les légumes. Pelez le concombre, retirez...

  • Yaourt Fraises et Framboises

    26 mai 2017 ( #Recette Magimix avec Juice Expert )

    Préparation : 10 minutes Pour 4/ 5 personnes Ingrédients : 300 g de framboises, 150 g de fraises, (réservez quelques fraises pour la déco) 300 g de yaourt crémeux, 100 ml de lait, 1/2 cuillère à café de poivre blanc, 2 cuillères à café de miel, Quelques...

  • Charlotte aux fraises

    29 mai 2017 ( #Gâteaux )

    Pour un moule de 20 cm ø et 7 cm de hauteur. Préparation : 30 minutes. Ingrédients : 500 g de fraises, 30 cl de crème liquide entière bien froide, (fleurette) 100 g de sucre en poudre, 4 feuilles de gélatine (8g), 40 biscuits ( le biscuit rose de Reims),...

  • Ketchup maison

    31 mai 2017 ( #Sauces )

    Préparation 10 minutes . Cuisson : 1 h 30 environ. Ingrédients : 1 kg de tomates fraîches,bien mûres, 50 ml de vinaigre de cidre, 1 échalote émincée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 80 g de sucre de canne, 2 cuillères à café de paprika, 1/2 cuillère...

  • Sauce pesto basilic

    22 mai 2017 ( #Sauces )

    Pour 1 petit pot . Ingrédients : Les feuilles d'un bouquet de basilic frais équeutez 60 g, 50 g de Parmesan râpé ou pas, 30 g de pignons de pin, 8 cl d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, Sel, poivre. Préparation : Au mortier, écrasez la gousse d'ail avec...

  • Jus Pomme, Carotte, Orange et Pamplemousse

    09 juin 2017 ( #Recette Magimix avec Juice Expert )

    Préparation 10 minutes. Pour 4 verres. Ingrédients : 1 pomme, 2 oranges, 2 carottes, 1 pamplemousse (rose), 1 cm de gingembre. Préparation : Lavez la pomme et les carottes. Enlevez les extrémités des carottes, pelez le gingembre et coupez la pomme en...

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