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  • Crème brûlée à la cassonade

    16 mars 2016 ( #Entremets )

    Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 6 ramequins. 500ml de crème fleurette, 1 gousse de vanille, 100 g de cassonade ( un peu plus pour le caramel), 6 jaunes d'œufs. Préchauffez votre four à 150°C. Préparation : Verser la crème...

  • Sauce Hollandaise

    16 mars 2016 ( #Sauces )

    Pour 6 personnes. Préparation et cuisson : 15 minutes. Ingrédients : 2 jaunes d'œufs, 125 g de beurre, Sel, poivre, Jus de citron ou vinaigre, Eau froide. Préparation : Mettre dans la casserole 2 jaunes d'œufs et une cuillerée d'eau froide. Plonger la...

  • Madeleines recette de Michel Oliver

    18 mars 2016 ( #Petits gâteaux )

    Pour 25 madeleines : Ingrédients : 100 g de farine type 45, 110 g de sucre en poudre, 100 g de beurre doux, 2 œufs, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 citron. Préparation : Commencez par faire fondre le beurre, il doit être froid...

  • Pâte brisée recette de Christophe Felder

    08 décembre 2014 ( #Pâte : )

    Pour 500 g de pâte brisée ( pour deux tartes) Ingrédients : 125 g de beurre coupé en petits morceaux, 250 g de farine, idéalement de type 45, 1 cuillère à café de sel, 40 g de sucre en poudre, 12,5 cl d'eau froide . Préparation : Préparez d'abord tous...

  • Pâte brisée fondante

    20 mars 2016 ( #Pâte : )

    Pour 1 moule de 22 cm de diamètre. Ingrédients : 185 g de beurre mou, 25 g de lait tiède, 1 petit jaune d'œuf, 1 cuillère à café de fleur de sel, 1 cuillère à café de sucre semoule, 250 g de farine tamisée. Préparation : Travaillez le beurre dans le bol...

  • Brioche mousseline de Philippe Conticini

    13 avril 2015 ( #Viennoiseries )

    Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Temps de pose 7 heures. Pour 6 à 8 personnes. Ingrédients : 325 g de farine T 45 plus un peu pour le plan de travail, 190 g de beurre à température ambiante, 6 g de sel , 10 g de levure fraîche , 4 œufs...

  • Verrines de crème de radis au wasabi

    10 avril 2016 ( #Entrées Salées )

    Pour 4 personnes. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 25 minutes. Attente au moins 1 heure. Ingrédients : 1 botte de radis, 1 oignon, 30 cl de crème liquide entière très froide, 40 g de fromage de chèvre frais, 40 cl de bouillon de légumes, 4 g d'agar-agar,...

  • Risotto aux asperges, et parmesan

    12 avril 2016 ( #Riz )

    Pour 4 personnes. Ingrédients : 400 g de d'asperges vertes ( 1 botte), 320 g de riz à risotto ( Arborio pour cette recette), 1 litre de bouillon de légume chaud, 50 g de Parmigiano Reggiano râpé, 1 échalotte, 1 verre de vin blanc, Zeste d'un citron non...

  • Tartare de concombre, tomate et Feta

    17 avril 2016 ( #Entrées Salées )

    Préparation 10 minutes Repos 1 heure Pour 6 personnes Ingrédients : 200 g de Feta, 3 tomates Cœur de Bœuf, 1 concombre, 1 bouquet de basilic, 1/2 bouquet de ciboulette, Le zeste d'un citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de...

  • Baghrir ou crêpes mille trous

    10 avril 2016 ( #Gâteaux )

    Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 2 heures Ingrédients : 125 g de farine type 45, 1 sachet de levure chimique, 8 g de levure de boulanger fraîche, 25O g de semoule fine, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 3/4 l d'eau tiède...

  • Quatre-quarts

    06 mai 2016 ( #Gâteaux )

    Pour un moule à cake de 30 x 13. Temps de préparation : 10 minutes; Temps de cuisson : 40 minutes environ. Le principe du quatre-quarts est le suivant on pèse les œufs et on ajoute la même quantité de sucre, de farine, et de beurre. Ingrédients : 4 œufs...

  • Roulé aux fraises

    08 mai 2016 ( #Biscuits )

    Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 6 personnes Ingrédients : 400 g de fraises, Sucre glace, Pour le biscuit : 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 120 g de farine, 15 cl d'eau, 160 g de sucre en poudre, Liqueur de fraise; Pour la ganache...

  • Tajine De Keftas Sauce Tomate

    13 mai 2016 ( #Tajine de Keftas Sauce Tomate )

    Pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 1 heure Ingredients pour les boulettes : 650 g de viande de bœuf hachée, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché, 1 cuillère à soupe de coriande finement ciselée, 1 cuillère à...

  • Pâte à pide

    09 août 2016 ( #Pâte : )

    Préparation; 15 minutes, Repos : 1h 30 minutes, Cuisson : 20 à 30 minutes. (en fonction de votre four) Ingrédients pour 12 pides : 750 g de farine, 1 œuf, 200 g de yaourt grec, 125 ml d'huile d'olive, 200 ml d'eau température ambiante, 1 sachet de levure...

  • Frangipane

    27 septembre 2016 ( #Crème )

    Pour 400 g de crème environ Ingrédients : 68 g de beurre à température ambiante, 83 g de sucre glace, 5 g de fécule de maïs, 83 g de poudre d'amande, 1œuf, 10 cl de créme fraîche entière, 1 cuillère à soupe de rhum ambré. Préparation : Détaillez le beurre...

  • Crème Catalane

    10 novembre 2016 ( #Entremets )

    Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait frais entier, 6 jaunes d'œufs, 200 g de sucre en poudre, 50 g de Maïzena , 1 bâton de cannelle (facultatif), 1 zeste de citron ( non traité), Cassonade. Préparation : A l'aide d'une râpe prélevez les zestes...

  • Polvorones

    28 novembre 2016 ( #Petits gâteaux )

    Pour 4 personnes: Préparation : 25 minutes, Pause 30 minutes, Cuisson : 15 minutes. Ingrédients : 175 g de farine tamisée, 100 g de saindoux de bonne qualité, 50 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace tamisé ( plus un peu pour la décoration), 1/2...

  • Bundt Cake Au Citron

    01 décembre 2016 ( #Gâteaux )

    Préparation 10 minutes. Cuisson 45 minutes Ingrédients: 170 g de farine tamisée, 170 g de beurre température ambiante , 120 g de cassonade, 3 œufs, 2 cuillères à café de levure chimique, Le zeste de deux citrons, Le jus d'un citron. Sucre glace pour la...

  • Sablés

    04 décembre 2016 ( #Petits gâteaux )

    Pour environ 40 sablés. Préparation : 30 minutes. Repos : 30 minutes. Cuisson : 10 minutes. Ingrédients : 180 g de beurre doux, 200 g de sucre en poudre, 1 œuf + 1 jaune d'œuf, 350 g de farine, 1/2 cuillère à café de vanille en poudre, Sucre glace pour...

  • Sapin de Noël

    05 décembre 2016 ( #Viennoiseries )

    Préparation : 15 minutes. Temps de pause : 1 heure + 10 minutes + 30 minutes. Cuisson : 20 à 25 minutes en fonction de votre four. Ingrédients : 500 g de farine T55, 30 g de sucre, 20 g de levure fraîche de boulangerie, 30 cl de lait tiède, 1 jaune d'œuf,...

  • Bundt cake aux pépites de chocolat

    02 décembre 2016 ( #Gâteaux )

    Pour un moule de 26 cm de diamètre. Préparation : 20 minutes. Cuisson 45 minutes en fonction de votre four. Ingrédients : 225 g de beurre demi-sel à température ambiante, 200 g de lait entier, 150 g de sucre en poudre, 150 g de cassonade, 4 œufs, 320...

  • Cake aux noisettes

    15 décembre 2016 ( #Gâteaux )

    Pour un cake aux noisettes 5-6 personnes (moule : 19 x 9). Ingrédients pâte à cake noisettes : 110 g de beurre demi-sel pommade ( température ambiante), 120 g de sucre glace, 120 g de pâte à tartiner noisette ( bio), 6 jaunes d'œufs, 90 ml de crème fraiche...

  • Chocolat chaud à la cannelle caramélisée

    30 novembre 2014 ( #Boissons )

    Pour 1/2 litre de chocolat. Temps de préparation : 10 minute s. Ingrédients : 150 g de chocolat noir à 60% de cacao minimum, 25 cl de lait, 250 g de crème fleurette, 50 g de sucre semoule, 2 bâtons de cannelle, 1 gousse de vanille. Pour la décoration...

  • Pâte à pizza

    08 décembre 2016 ( #Pâte )

    Ingrédients : 400 g de farine T 45 + un peu, 220 g d'eau froide, 8 g de levure fraîche, 6 g de sel fin, 1 pincée de sucre (facultatif), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra. Préparation : Mélangez la levure avec 100 g d'eau et 50 g de farine...

  • Pâte Brisée

    27 septembre 2016 ( #Pâte : )

    Pour 1 kg de pâte Ingrédients : 375 g de beurre doux à température ambiante coupés en dés, 1 petite cuillère à café de sel, 2 petites cuillères à café de sucre en poudre, 1 jaune d'œuf, 10 cl de lait entier à température ambiante, 500 g de farine type...

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