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  • Tarte Tatin

    20 août 2014 ( #Tartes )

    Pour 6 personnes Pour un moule de 24 cm de diamètre Ingrédients pour la pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre légèrement mou, 40 g de sucre, 1 pincée de sel, 1/3 de verre d'eau froide, Pour la garniture : 1 kg et demi de pommes, Canada grises, Boskoop......

  • Cupcakes aux granulés de chocolat, topping Mascarpone à l'orange

    16 octobre 2014 ( #Petits gâteaux )

    Ingrédients pour 6 pièces : 1 œuf, 65 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure, 55 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 60 g de beurre, Zeste d'une orange, 2 cuillères à soupe de granulés de chocolat (facultatif), 125 g de Mascarpone, 30 g de sucre...

  • Soufflé au chocolat

    10 novembre 2014 ( #Entremets )

    Ingrédients : 20 cl de lait, 10 g de fécule de Maïs, 200 g de chocolat noir, j'ai utilisé du chocolat au lait, 2 jaunes d'œuf, 135 g de blancs d'œuf, 55 g de sucre en poudre. Pour les moules : 10 g de beurre, 30 g de sucre en poudre Préchauffer le four...

  • Brioche bouclettes

    11 novembre 2014 ( #Viennoiseries )

    Ingrédients : 350 g de farine, 80 g de beurre mou, 2 jaunes d'œufs, 14 cl de lait tiède, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, J'ai utilisé de la levure fraîche 12 g, Un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche. Préparation : Dans...

  • Brioche bouclettes au Nutella

    14 novembre 2014 ( #Viennoiseries )

    Vous trouverez le recette de la brioche bouclettes sur mon Blog. J'ai badigeonné chaque rond fait avec l'emporte-pièce, avec du Nutella à température ambiante. (ne pas mettre trop de Nutella pour que cela ne déborde pas). Même temps de cuisson. Le plus...

  • Mona de Pascua

    21 novembre 2014 ( #Boulangerie )

    Il est important de réaliser les étapes dans le bon ordre. Pour 2 belles brioches : 500 g de farine de gruau ou à défaut T45, 20 g de levure fraîche, 1 pincée de sel, 150 g d'œufs soit 3 oeufs de taille moyenne, 125 g de beurre fondu, Le zeste d'un citron...

  • Crème Anglaise

    23 novembre 2014 ( #Crème )

    Ingrédients : 1/2 l de lait, 4 jaunes d'œuf , 75 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille. Préparation : Porter le lait à ébulition avec la gousse de vanille fendue en deux. B lanchir énergiquement les jaunes d’œuf avec le sucre. Vers ez le lait bouillant...

  • Les cannes de saint Nicolas

    27 novembre 2014 ( #Gâteau de l'Avent )

    Pour 60 sablés environ. Temps de préparation : 25 minutes, 30 minutes de séchage, Temps de cuisson : 15 à 20 minutes. Ingrédients : 375 g de farine T45 tamisée, 250 g de beurre très mou, 150 g de sucre glace, 12 cl de lait à température ambiante, 1 cuillère...

  • Macarons croquants à la noisette

    29 novembre 2014 ( #Gâteau de l'Avent )

    Pour 40 pièces environ. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients : 300 g de noisettes entières, 300 g de sucre semoule, 1 cuillèrée à café de vanille liquide, 1 cuillèrée à café de canelle en poudre, 5 blancs d'œufs,...

  • Petits sablés d'antan

    30 novembre 2014 ( #Gâteau de l'Avent )

    Pour 50 sablés environ. Temps de préparation : 30 minutes + 2 heures de repos, Temps de cuisson : 15 minutes. Ingrédients : 1/4 de citron, 1/4 d'orange, 250 g de farine, 125 g de sucre semoule, 65 g de poudre d'amandes, 1 cuillère à café de cannelle en...

  • Étoiles à la noisette

    02 décembre 2014 ( #Gâteau de l'Avent )

    Ingrédients : pour 68 biscuits 200 g de farine, 125 g de noisettes en poudre, 125 g de beurre, 60 g de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 2 jaunes d’œuf. Pour le glaçage royal : 1 blanc d’œuf, 200 g de sucre glace, 2 à 4 cs de jus de citron. Préparation...

  • Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

    11 décembre 2014 ( #Gâteaux )

    Préparation : 10 minutes. Cuisson : 12 à 15 minutes. Pour une trentaine de biscuits. Ingrédients : 90 g de farine T 55, Une cuillère à café de levure chimique, Une pincée de sel, 115 g de chocolat noir, 25 g de cacao en poudre non sucré, 60 g de beurre...

  • Donuts

    14 décembre 2014 ( #Beignets )

    Pour 12 donuts : Ingrédients : 8 g de levure de boulanger désydratée ( j'ai utlisé de la levure fraîche), 100 ml d'eau tiède, 280 g de farine, 4 jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe de lait, 40 g de sucre, 30 g de beurre mou, 1 pincée de sel. Préparation...

  • Brioche torteline

    14 décembre 2014 ( #Viennoiseries )

    Ingrédients : 550 g de farine, 70 g de sucre en poudre, 1 paquet de levure lyophilisée (10 g), j'ai utilisé de la levure fraiche ( 12 g), 2 œufs, 100 g de beurre, 20 cl de lait, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1/2 cuillère à café de sel. Pour la...

  • Les Écorces d'orange confites

    17 décembre 2014 ( #Gâteau de l'Avent )

    Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 35 minutes. Temps de repos : 1 nuit. Ingrédients : 2 oranges non traitées, Environ 220 g de sucre en poudre, Environ 22cl d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Préparation : Bien laver et...

  • Angel Cake

    18 décembre 2014 ( #Gâteaux )

    1 moule à kouglof badigeonné de beurre et tapissé de sucre glace Ingrédients : 250 g de blancs d'œuf (à peu près 8), 250 g de sucre, La pulpe d'1 gousse de vanille, 150 g de farine tamisée, Préparation : Monter les blancs en neige au fouet électrique....

  • Gratin soufflé de thon forestier

    28 décembre 2014 ( #Recettes salées. )

    Pour 4 personnes : Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Ingrédients : 2 boîtes de thon au naturel, 250 g de champignons de Paris, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1/2 de lait, 60 g de beurre,...

  • Sauté de porc à la crème de moutarde

    29 décembre 2014 ( #Recettes salées. )

    Temps de préparation ; 15 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de sauté de porc, 2 oignons, 3 carottes, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 25 cl de vin blanc, 25 cl d'eau, 20 cl de crème fraîche...

  • Samoussa au bœuf

    29 décembre 2014 ( #Recettes salées. )

    Ingrédients : 1 sachet de feuilles de Brick, 300 g de bœuf haché, 1 oignon, 1/2 poivron vert, Quelques champignons, Quelques branches de persil frais, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de curry, Sel, Poivre, Huile d'olive. Préparation...

  • Moules au curry

    29 décembre 2014 ( #Recettes salées. )

    Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2 litres de moules bouchot 1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre, 1 verre d vin blanc, 10 cl de crème fraîche, 50 g de beurre, 1 échalote Du persil....

  • Mini cannelés au thon et à la tomate

    29 décembre 2014 ( #Recettes salées. )

    Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : 360 g de thon (2 boîtes), 75 g de concentré de tomate (1 boîte), 100 g de crème fraîche entière épaisse, 200 g de parmesan, 8 œufs, Persil. Préchauffez votre four à 170°C Préparation : Mettre...

  • Crème au beurre classique

    30 décembre 2014 ( #Crème )

    Ingrédients pour 6 personnes : 2 jaunes d'œufs, 200 g de beurre doux en dés, 200 g de sucre, 10 cl d'eau. Préparation : Mettre le sucre avec l'eau dans une casserole. Porter à ébulition. Cuire ce sirop jusqu'à 117°C - 120°C. Avant d'atteindre la température,...

  • Pain en cocotte cuit au four

    04 janvier 2015 ( #Boulangerie )

    Ingrédients : 500g de farine T 45, 320 ml d'eau à température ambiante, 15 g de levure fraîche, 1 cuillère à café de sel. Préparation : Dans le bol du robot muni du crochet pour pétrir, versez la farine, la levure émiettée, le sel, et l'eau. Pétrir une...

  • Pastis Landais

    04 juin 2014 ( #Gâteaux )

    Ingrédients : 3 œufs, 140 g sucre + 2 sachets de sucre vanillé, 100 g de beurre température ambiante, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe alcool anisé, 2 cuillères à soupe Armagnac ou rhum, 300 g farine à gâteaux Farin'UP, ( de mon partenaire), 10 g...

  • Marmelade de citron à la vanille et Limoncello

    03 février 2015 ( #Confitures )

    Pour 2 pots de 300 g environ. Ingrédients : 3 beaux citrons non traités (de Nice, Sorrento...), 600 g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, 3 cs de Limoncello (facultatif). Préparation : Couper les extrémités des citrons et les jeter. Couper le reste...

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