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Publié le 11 Novembre 2014

Ingrédients :

 350 g de farine,

 80 g de beurre mou,

 2 jaunes d'œufs,

 14 cl de lait tiède,

 3 cuillères à soupe de sucre,

 1 sachet de sucre vanillé,

 J'ai utilisé de la levure fraîche 12 g,

 Un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche.

Préparation :

  Dans un récipient, versez le lait. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Versez la levure, mélangez, couvrez d'un linge et laissez reposer 10 minutes.

  Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

  Ajoutez la préparation levure, lait, sucre et les œufs. Mélangez à la cuillère.

  Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

  Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes. Mettre la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit chaud 1 heure 30 environ ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. 

  Dégazez la pâte.

  Séparez la pâte en deux ou en plusieurs morceaux puis abaissez-là assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce ( ici, 8 cm de diamètre ) 

 Placez trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo. Voir chez sucreengrain.

 Roulez les ensembles puis coupez le colombin obtenu au milieu : vous obtiendrez déjà  deux fleurs.

 Procédez ainsi pour toute la pâte.

 Couvrez un moule à manqué de papier de cuisson et remplissez avec les fleurs sans trop les serrer. Il y a 26 fleurs dans le moule. 

 Laissez redoubler de volume la brioche. Badigeonnez-la de lait sucré et faites cuire la brioche entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Il faut environ 30 minutes pour réaliser les fleurs.

Laissez la brioche refroidir un peu et tamisez une couche de sucre glace. 

Lien : http://sucreengrain.canalblog.com

 

 

Recette. Grain2Sucre, Brioche bouclettes, farine,lait, sucre, beurre,œufs.

Recette. Grain2Sucre, Brioche bouclettes, farine,lait, sucre, beurre,œufs.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Viennoiseries

Publié le 22 Septembre 2014

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée,

Pommes 6 Golden...

70 g de sucre en poudre,

Miel 30 g,

Vanille en poudre.

Préchauffer votre four à 200°C  (thermostat 6-7)

Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en morceaux.
Faire mousser le miel dans une cocotte chaude, puis ajouter les pommes et le sucre. Laisser compoter à feu moyen pendant 15 minutes, les écraser grossièrement, puis laisser refroidir.

Étaler la pâte feuilletée découper des disques de 14 cm de diamètre, avec un emporte-pièce rond. Donner ensuite une forme ovale au disque de pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Battre l'oeuf à la fourchette pour obtenir la dorure, puis en badigeonner les bords de chaque cercles. Garnir la moitié de la pâte de compote de pommes, puis rabattre l'autre moitié et souder les bords en appuyant avec les doigts pour bien fermer les chaussons. Laisser reposer au frais pendant 1/2 heure sur une plaque allant au four. Remettre un peu de dorure et décorer les chaussons avec une fourchette . Enfourner ensuite à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

 

Lien :http://www.atelierdeschefs.fr

 

Chausson aux pommes

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Viennoiseries

Publié le 14 Septembre 2014

Ingrédients :

300 g de farine T45,

100 g de lait,

50 g de crème fraîche 30 % de MG,
1 œuf,
2 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de poudre de vanille,
12 g de levure de boulanger fraîche
.

Préparation :

Dans la cuve de votre robot muni du crochet pour pétrir verser le lait, l’œuf, le sucre, le sel, la poudre de vanille et la crème fraîche, ajouter dessus la farine et émietter sur le tout la levure de boulanger. Pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que le pâton se décolle des parois Puis laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Séparer en 4 boules, les serrer et les placer dans un moule rectangulaire.

J'ai laissé lever toute la nuit au réfrigérateur, le lendemain matin la brioche avait bien doublé de volume, sinon laissez lever jusqu'à ce que la brioche double de volume à température ambiante.

Badigeonner de lait et de sucre perlé, puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

 

Source : http://www.lapoptedemanue.com

 

 
Brioche à la crème fraîche extra moelleuse

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Viennoiseries