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Publié le 22 Septembre 2014

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée,

Pommes 6 Golden...

70 g de sucre en poudre,

Miel 30 g,

Vanille en poudre.

Préchauffer votre four à 200°C  (thermostat 6-7)

Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en morceaux.
Faire mousser le miel dans une cocotte chaude, puis ajouter les pommes et le sucre. Laisser compoter à feu moyen pendant 15 minutes, les écraser grossièrement, puis laisser refroidir.

Étaler la pâte feuilletée découper des disques de 14 cm de diamètre, avec un emporte-pièce rond. Donner ensuite une forme ovale au disque de pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Battre l'oeuf à la fourchette pour obtenir la dorure, puis en badigeonner les bords de chaque cercles. Garnir la moitié de la pâte de compote de pommes, puis rabattre l'autre moitié et souder les bords en appuyant avec les doigts pour bien fermer les chaussons. Laisser reposer au frais pendant 1/2 heure sur une plaque allant au four. Remettre un peu de dorure et décorer les chaussons avec une fourchette . Enfourner ensuite à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

 

Lien :http://www.atelierdeschefs.fr

 

Chausson aux pommes

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Viennoiseries

Publié le 14 Septembre 2014

Ingrédients :

300 g de farine T45,

100 g de lait,

50 g de crème fraîche 30 % de MG,
1 œuf,
2 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de poudre de vanille,
12 g de levure de boulanger fraîche
.

Préparation :

Dans la cuve de votre robot muni du crochet pour pétrir verser le lait, l’œuf, le sucre, le sel, la poudre de vanille et la crème fraîche, ajouter dessus la farine et émietter sur le tout la levure de boulanger. Pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que le pâton se décolle des parois Puis laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Séparer en 4 boules, les serrer et les placer dans un moule rectangulaire.

J'ai laissé lever toute la nuit au réfrigérateur, le lendemain matin la brioche avait bien doublé de volume, sinon laissez lever jusqu'à ce que la brioche double de volume à température ambiante.

Badigeonner de lait et de sucre perlé, puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

 

Source : http://www.lapoptedemanue.com

 

 
Brioche à la crème fraîche extra moelleuse

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Viennoiseries