Grain2Sucre

Pour 25 cl de sauce

Temps de préparation :

• 15 minutes

Ingrédients :

• 6 gousses d'ail
• 15 cl d'huile d'olive
• Sel

Préparation :

On commence par piler les gousses d'ail épluchées et dégermez dans un mortier, vous allez obtenir une pâte. Monter cette pâte avec l'huile. On verse l'huile d'olive (un petit filet) et on fouette régulièrement pour faire prendre l'aïoli qui s'épaissit doucement. Tout au long de la préparation on ajoute l'huile par petit filet.

Quand la préparation est bien ferme, c'est prêt. Cette préparation ne supporte pas trop les longs séjour au réfrigérateur.

* L'aïoli n'est en aucun cas une mayonnaise parfumée à l'ail . C'est simplement une émulsion de gousses d'ail avec de l'huile d'olive.