Grain2Sucre

Ingrédients :

• 2 avocats,
• 2 Uglis,
• Oignons nouveaux 1 à 2 selon la taille,
• Tomates,
• Coriandre,
• 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès,
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 
• 2 feuilles de chicon rouge, *
• Poivre de Sichuan,
• Sel.

Préparation :

Commencez par couper un ugli en deux et en presser une moitié pour en extraire le jus, réservez.  Prélevez et détaillez  les suprêmes de la moitié restante, et du deuxième ugli. Réservez dans un bol.

Hachez les oignons. Ciselez la coriandre. Epluchez les avocats, détaillez la chair en petit cubes et l'arrosez du jus de l'ugli. Ajoutez les suprêmes, les oignons hachés, et la coriandre. Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre de Xérès et l'huile de noix. Mélangez rapidement et délicatement pour ne pas abîmer la chair de l'avocat.

Goûtez, rectifiez  l'assaisonnement si nécessaire. Dressez dans des bols, déposez sur la salade quelques suprêmes d'ugli, la coriandre ciselée, et les rondelles d'oignons.

 Je n'ai pas mis dans la salade les feuilles de chicon. J'ai remplacé par des tomates cerise.

Source : www.cooknfocus.com/