Grain2Sucre

Pour 4 personnes

Facile

Préparation :

• 20 minutes

Cuisson :

• 50  minutes

Ingrédients :

• 1 oignon,
• 3 petites échalotes,
• 2 kg de potimarron,
• Huile d'olive,
• 50 g de beurre,
• 100 g de gruyère râpé,
• Sel et poivre,
• Noix de muscade (facultatif),
• Persil pour la décoration,
• Crème fraîche épaisse.

 Realisation :

Ôtez l'écorce du potimarron. Une fois débarrassez de son cœur et de ses pépins, détaillez le potimarron en gros dés. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Épluchez et ciselez finement l'oignon et les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre fondu à feu moyen. Une fois les échalotes et l'oignon colorés, ajoutez les dés de potimarron. Mélangez, ajoutez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Faites revenir une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Recouvrir d'eau, mélangez et laissez mijoter 30 minutes sans couvrir. Au bout des 30 minutes, mixez finement. Vérifiez l'assaisonnement. Dressez dans des assiettes ou bols accompagné de crème fraîche et de gruyère râpé.

Bonne dégustation!

Pour 6 personnes 

Préparation :

• 30 minutes

Ingrédients :

• 6 tomates
• 3 poivrons, vert , rouge, jaune
• 1 concombre
• 2 gousses d'ail 
• 1 oignon rouge
• Persil plat
• 10 cl d'eau
• Huile d'olive 4 cl
• Pain 100 g
• Vinaigre balsamique blanc
• Piment  d'Espelette 2 g
• Tabasco rouge  5 gouttes ( selon si vous aimez épicé ou pas)
• Sel

Préparation :

Épluchez et émincez l'oignon rouge. Épluchez les gousses d'ail et les hacher. Coupez les tomates et effeuillez le persil. Coupez les poivrons , enlevez les pépins, les couper en lanières. Réservez une partie du concombre pour la décoration, et placez le reste avec les légumes. Faire mariner les légumes dans le vinaigre blanc, le sel le Tabasco et le piment d'Espelette. Ajoutez le pain coupé en dés  , recouvrir avec l'eau. Laissez mariner pendant 2 heures. Mixez, ajoutez l'huile rectifier l'assaisonnement. Passez le tout  au Chinois si nécessaire, réservez au frais. Servir le gaspacho dans des verres à cocktail, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, et les dés de concombre. 

Pour la découpe des cœurs j'ai utilisé un emporte cœur de mon partenaire DEGLON

Lien :  http://www.atelierdeschefs.fr

Pour 4 personnes

Préparation :

• 10 minutes 

Cuisson :

• 20 minutes

Ingrédients :

• 500 g de petits pois frais,
• 20 g d'échalotes ciselées,
• 10 cl de crème fraîche entière 35%,
• 4 dl de bouillon de légumes,
• 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche lavées et essuyées,
• Sel, poivre,
• Huile d'olive,
• Beurre,
• 4 tranches de chiffonnade de jambon Serrano,
• 1 paquet de Gressins.

Préparation :

Écossez les petits pois. Les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée puis les rafraîchir et les égoutter. Dans une casserole, faire suer les échalotes avec une noix de beurre. Mouillez avec le bouillon de légumes, laissez frémir quelques minutes. Ajoutez les pois, la crème entière, puis mixez le tout finement. Filtrez le tout dans une passoire fine rectifier l'assaisonnement. Ajoutez quelques feuilles de menthe et laisser infusez 20 minutes hors du feu. Retirez les feuilles de menthe. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Finition et Dressage :

 Dressage dans un bol ou une assiette , ajoutez un filet d'huile d'olive. Servi avec du jambon Serrano et des gressins.

Pour 4 / 5 personnes

Préparation :

• 10 minutes.

Ingrédients :

• 600 g de tomates bien mûres,
• 1/4 concombre,
• 1/4 poivron rouge,
• 1 gousse d'ail,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Sel, 
• Poivre.

Préparation :

Lavez les légumes. Pelez le concombre, retirez le pédoncule du poivron. Coupez les légumes en morceaux. Épluchez l'ail. Passez le tout à l'Extra Press pour un aspect velouté. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Placez au frais au moins 3 heures.

Recette réalisée avec  Juice Expert Magimix