Grain 2 Sucre

Pour 8 muffins:

Ingrédients :

2 gros œufs ( environ 112g),

150 g de farine type 55,

3 g de levure chimique,

125 g d'huile de pépins raison, sinon de l'huile de tournesol,

125 g de sucre en poudre,

50 g de lait ( entier ou demi-écremé),

1 g de sel,

Vanille liquide ou poudre,

125 g de myrtilles ( j'ai utilisé des fruits surgelés).

Pour faire ces muffins on utilise la technique sec d'un côté, ingrédients de l'autre.

Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.

Préparation :

Commencez par mélanger dans un récipient 150 g de farine, 3 g de levure chimique, 1 g de sel et 125 g de sucre en poudre. Dans un autre récipient, mélangez sans insister 2 gros œufs, 125 g d'huile, 50 g de lait et la vanille. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez sans insister. Ajoutez 125 g de myrtilles et mélangez un peu pour bien les répartir dans la pâte. Si vous utilisez des fruits surgelés mettez-les dans la pâte, inutile de les décongeler avant.

Insérez des caissettes dans les cavités d'un moule à muffins, et remplissez-les quasiment jusqu'en haut ( laissez une marge de 5 mm). Impossible de réaliser cette recette sans moule à muffins, sauf si vous avez des caissettes rigides.

Déposez le moule directement sur la grille du four ( ne mettez pas de plaque sous le moule) et enfournez pour 35 minutes.

Recette de : www.cestmafournée.com

J'ai recopié la recette de C'est ma fournée.

Ingrédients pour 6 pièces :

 1 œuf,

 65 g de farine,

 1/2 cuillère à café  de levure,

 55 g de sucre,

 1 sachet de sucre vanillé,

 60 g de beurre, 

 Zeste d'une orange,

 2 cuillères à soupe de granulés de chocolat (facultatif),

 125 g de Mascarpone,

 30 g de sucre glace,

 1cuillère à café d'arôme d'orange,

 Colorant alimentaire orange. 

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparation :

Battez l'oeuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez-y doucement la farine, la levure et le beurre préalablement ramolli, le zete d'orange.  Ajoutez les granulés et fouettez encore un peu pour bien aérer la pâte. Répartissez la pâte dans des caissettes en papier, et enfournez pour 15-20 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Pendant la cuisson, prenez le Mascarpone et fouettez-le avec le sucre glace et l'arôme d'orange.  Ajoutez une pointe de couteau de colorant alimentaire et mélangez.  Mettez dans la poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au réfrigérateur.

Quand les gâteaux ont refroidis, garnissez-les avec votre topping et éventuellement de petites décorations en sucre.

Lien :http://www.jofaitdugateau.com

Ingrédients :

150 g de beurre pommade demi- sel, aux cristaux de sel si possible,

Sinon ajouter 2 à 3 pincées de cristaux de sel,

2 jaunes d'œufs calibre moyen ou petit ou 1 gros jaune,

90 g de sucre,

210 g de farine,

Pour la dorure :

1 jaune d'œuf,

2 cuillères à café de lait.

Préchauffer votre four à 170°C (th 5-6)

À la main, crémez le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'œufs, puis incorporez la farine en 3 fois et le sel en mélangeant bien. La pâte doit être totalement homogène et non collante.

Étalez ensuite la pâte au rouleau, entre deux feuilles sulfurisées. Vous devez avoir une épaisseur d'environ 5 mm voire un peu plus.

Découpez à l'emporte- pièce des cercles d'environ 6cm de diamètre. Disposez chaque disque en quinconce sur la plaque du four munie de papier sulfurisée.

Dorez avec le jaune d'œuf et le lait. Laissez sécher, puis dorez une seconde fois. Dessinez des stries avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes.

Les sablés vont durcir en refroidissant.

Lien :http://juleacuisine.blogspot.fr

Ingrédients :

2 œufs entiers,

150 g de sucre en poudre,

200 g de farine,

120 g de beurre,

1 pot de yaourt nature,

250 g de pépites de chocolat,( noir, blanc, ou au lait)

1 sachet de levure chimique,

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Faire fondre le beurre ans une petite casserole, ou au micro-ondes, puis réservez. Beurrez légèrement le moule à muffins pour faciliter le démoulage ou garnissez chaque alvéole d'une caissette en papier. Dans un saladier ou dans le bol du robot, battez le sucre avec les œufs, jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. Incorporez la farine et la levure chimique, puis versez le yaourt et le beurre fondu pour assouplir la pâte. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat.

 À l'aide d'une cuillère, remplissez les moules au deux tiers. Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Sortez les muffins du four et degutez-les tièdes : c'est encore meilleur lorsque le chocolat et chaud et fondant.

Source : Véronique Cauvin MUFFINS

Pour 40 amaretti environ 

Ingrédients pour les amaretti :

175 g de sucre semoule,

140 g de poudre d'amandes,

2 + 2 blancs d'œufs,

50 g d'oranges confites de bonne qualité,

50 g de sucre semoule,

Sucre glace pour la la finition.

La veille, mixer le sucre semoule, la poudre d'amandes et les oranges confites. Ajoutez ensuite 2 blancs d'œufs et mixez. Vous devez obtenir une pâte d'amandes homogène et sans gros morceaux.

Faire monter les 2 autres blancs d'œufs dans la cuve de votre robot. Lorsqu'ils commencent à être bien mousseux, ajoutez le sucre semoule petit à petit, afin d'obtenir une meringue bien montée et très compacte. Mélangez la meringue avec la pâte d'amandes à l'aide d'une spatule. La masse est assez compacte. Remplissez une poche, munie d'une douille lisse de cette préparation et formez de toutes petites boules d'1 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Le lendemain préchauffer votre four à 180°C.

Du bout des doigts, pincez le dessus des macarons. Enfournez-les durant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien blonds. Sortez les plaques du four et versez de l'eau sous la feuille de cuisson (un peu...). Cette opération à pour but d'aider à décoller, puis à coller les amaretti. Laissez refroidir les gâteaux avant de les décoller du papier sulfurisé er de les coller entre eux. Le simple fait de les avoir humidifiés après la cuisson permet de les faire tenir.

Posez-les délicatement sur une assiette et laissez-les sécher au moins 1 heure avant de les consommer.

Source : Macaron Vous Dit Tout. Christophe FELDER