Grain2Sucre

Pour 1 kg de pâte

Ingrédients :

375 g de beurre doux à température ambiante coupés en dés,

1 petite cuillère à café de sel,

2 petites cuillères à café de sucre en poudre,

1 jaune d'œuf,

10 cl de lait entier à température ambiante,

500 g de farine type 45 tamisée, plus de quoi abaisser la pâte.

Préparation :

Fixez le crochet à pétrir dans le bol de votre robot. Ajoutez-y  le beurre, le sel, le jaune d'œuf, le sucre et le lait. Pétrissez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Versez dans le bol du robot la farine tamisée. Arretez dès que la pâte forme une boule. Enveloppez dans un film alimentaire et réfrigérez au moins 2 heures.

Recette : Comme Un Chef. Larousse

Préparation; 15 minutes,

Repos : 1h 30 minutes,

Cuisson : 20 à 30 minutes. (en fonction de votre four)

Ingrédients pour 12 pides :

750 g de farine,

1 œuf,

200 g de yaourt grec,

125 ml d'huile d'olive,

200 ml d'eau température ambiante,

1 sachet de levure du boulanger déshydratée,

1 cuillère à café de sucre,

Sel,

1 œuf pour la dorure.

Préparation :

Diluez la levure dans de l'eau température ambiante. Versez la farine dans le bol de votre robot avec le sucre et le sel, mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez le yaourt grec, l'huile d'olive et l'œuf. Pétrissez vitesse lente, en versant le mélange eau levure sur la farine. Quand la pâte est homogène, lisse et souple, couvrez-là d'un linge et laissez reposer environ 1h 30. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, divisez là en 12 pâtons de 100 g environ.

Abaisser chaque pâton en bande de 25 cm de long et 15 cm de large (environ). Les disposez sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Garnissez les pides avec la farce de votre choix en la déposant au centre de la pâte en laissant 2 ou 3 cm libre sur les bords. Rabattez les bords vers le centre et pincez les extrémités. Badigeonnez les bords du pide à l'œuf battu, et enfournez pur une vingtaine de minutes.

Lien : la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com  &

              www.carmen-cuisine.com

Pour 1 moule de 22 cm de diamètre

Ingrédients :

185 g de beurre mou,

25 g de lait tiède,

1 petit jaune d'œuf,

1 cuillère à café de fleur de sel,

1 cuillère à café de sucre semoule,

250 g de farine tamisée

Préparation :

Travaillez le beurre dans le bol de votre robot (avec la feuille). 

Versez ensuite le lait tiède et le jaune d'œuf et mélangez. Ajoutez le sucre semoule et le sel, mélangez de nouveau. Finissez le mélange en incorporant la farine tamisée, la pâte doit devenir homogène.

Enveloppez ensuite cette pâte dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Lien: Christophe Felder

Pour 500 g de pâte brisée ( pour deux tartes)

 Ingrédients :

• 125 g de beurre coupé en petits morceaux,
• 250 g de farine, idéalement de type 45,
• 1 cuillère à café de sel,
• 40 g de sucre en poudre,
• 12,5 cl d'eau froide

Préparation :

 Préparez d'abord tous vos ingrédients pour la réalisation de la pâte brisée.

 Dans le bol de votre batteur ou dans un saladier, placez le beurre coupé en petits morceaux, la farine, le sel et le sucre en poudre, puis mélangez (avec la feuille du batteur ou simplement avec une cuillère en bois). Il faut obtenir un sablage assez fin.

 Ajoutez ensuite l'eau froide, petit à petit, tout en continuant de mélanger. Attention, si la consistance de la pâte vous convient, vous n'êtes pas obligé d'ajouter toute l'eau froide, et inversement, si la pâte est trop sèche, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau tout doucement (cela dépend en fait de la farine que vous utilisez).

 Lorsque la pâte est homogène, formez une boule avec vos mains puis enveloppez là de film alimentaire. Placez là au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

 Lorsque la pâte a suffisamment reposé, préchauffez votre four, puis étalez une moitié (ou la totalité) de la boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

 Placez votre pâte étalée dans le moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez les fruits que vous voulez dessus. 

Lien : http://www.cooking-nadoo.fr