Grain2Sucre

Ingrédients pâte à cigarette :

 

• 30 g de sucre glace

• 30 g de beurre mou
• 30 g de blanc d'œuf
• 30 g de farine

 

 

Colorants :

 

 

• Jaune, Framboise

 

 

Fouettez ensemble le beurre et le sucre glace, ajoutez le blanc d'œuf mélangez, ajoutez la farine et mélangez.

 

Séparez la pâte en deux, mettre les colorants. Versez dans les poches munis de mini douilles. Sur la plaque à pâtisserie faire des pois. Réservez au réfrigérateur.

 

 

Ingrédients pour la crème au citron (Lemon Curd) :

 

 

• 2 citrons jaunes non traités, jus filtré et zeste
• 3 œufs
• 90 g de sucre
• 60 g de beurre
• 2 feuilles de gélatine
• 45 cl de crème fraiche entière 30% de MG ( bien froide)
• Framboises ( brisures congelées)

 

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les faire ramollir.

 

Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement. Ajoutez le jus de citron filtré et son zeste. Faites cuire  feu moyen, sans cesser de remuer. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies égouttées. Ajoutez le beurre et remuez. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez là au réfrigérateur. On peut également préparer cette crème au bain-marie. Pour ma part, je trouve que c'est mieux.

 

 

Ingrédients pour le biscuit Joconde :

 

 

• 120 g d'œufs
• 88.5 g de poudre d'amande
• 88.5 g de sucre glace
• 30 g de farine tamisée
• 75 g de blancs d'œufs
• 30 g de sucre
• 22.5 g de beurre fondu (refroidi)
• Une pincée de fleur de sel

 

 

Préchauffez le four à 180°C Th-6

 

 

Fouettez les œufs avec la poudre d'amande, le sucre glace, et la pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée, fouettez et réservez. Montez les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Incorporez les blancs au mélange œufs poudre d'amande. Avec le beurre fondu. Sortir la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et recouvrir les pois de cette pâte.

 

 

Enfournez pour 10 -12 minutes. En fonction de votre four.

 

 

Démoulez sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

 

 

 

Finition :

 

 

Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse, pas trop ferme, incorporez-la à la crème au citron.

 

Étalez régulièrement la mousse sur le biscuit Joconde, saupoudrez de framboises. Roulez le biscuit. Réservez au réfrigérateur.

 

J'ai apporté quelques modifications  pour les quantités. Et la réalisation de la recette.

 

Partenaires :

 

Colorants Breton en poudre, jaune, framboise,

 

Spatule DEGLON

 

Lien : http://www.lapopottedemanue.com

 

J'ai utilisé une plaque à pâtisserie 36 x 30 cm

Pour 6 à 8 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 40 minutes

Ingrédients :

100 g de farine,

100 g de sucre,

100 g de beurre fondu,

100 de poudre d'amendes,

3 œufs,

1/2 sachet de levure chimique,

100 g de pépites de chocolat.*

Préchauffez votre four à 180°C ( TH. 6)

Réalisation :

Dans un saladier, fouettez longuement les œufs avec le sucre, le mélange doit devenir mousseux et doubler de volume. Incorporez la farine tamisée avec la levure. Ajoutez la poudre d'amande, puis le beurre fondu et refroidi. Terminez par les pépites de chocolat et mélangez jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Beurrez et farinez un moule à cake*. Versez la préparation et enfournez durant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Je n'ai pas mis de pépites de chocolat, j'ai remplacé par un zeste d'orange.

J'ai utilisé un moule à Kouglof.

 

Source : https://www.adeline-cuisine.fr

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

Pour un moule à cake de 24 cm 

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature,

3 œufs,

1/2 pot à yaourt d'huile, 

2 pots de sucre semoule ou de canne blond,

3 pots de farine T 55,

1/2 paquet de levure chimique,

130 g de chocolat noir ou au lait,

Le zeste d'une orange,

Beurre pour le moule.

Préchauffez  votre four à 170°C.

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain- marie.

 C'est le pot de yaourt vidé de son contenu qui sert de mesure pour les ingrédients cités. Dans un saladier, battez les œufs  avec le sucre. Versez la farine et la levure tamisées, ajoutez le yaourt, l'huile, le zeste d'orange, puis le chocolat. Travaillez l'ensemble pour obtenir un mélange homogène. Versez l'appareil dans le moule beurré et fariné. Mettez au four pour une durée de 35 à 40 minutes environ. Laissez refroidir. Démoulez. 

Trucs & Astuces : testez la cuisson du gâteau en y enfonçant une lame de couteau  elle doit ressortir sèche.

 

Pour un moule de 20 cm de diamètre

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• 30-40 minutes à 170°C (Th-5)

 

Ingrédients:

 

• 3 œufs
• 12 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 12 cuillères à soupe de lait
• 12 cuillères à soupe d'huile
• 12 cuillères à soupe de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Zeste d'orange
• 2 cuillères à soupe de Grand Marnier

 

Préchauffez votre four

Beurrez et farinez le moule

 

Préparation de la pâte :

 

Travaillez  les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez le lait et l'huile mélangez. Ajoutez la farine et la levure . Vous devez obtenir une pâte homogène . Terminez en ajoutant les zestes d'orange et le Grand Marnier. Versez la préparation dans le moule.

 

Cuisson:

 

Cuire à four moyen. Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes avec la pointe d'un couteau . Si elle revient nette, le gâteau est cuit. Laissez refroidir le gâteau avant de démouler.

 

Vous pouvez modifier les parfums du gâteau selon vos envies.

 

Recette vue sur le blog :

 

http://www.nicolepassionss.com/

 

 

               

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

200 g de farine,

1/2 sachet de levure chimique,

120 g de beurre fondu,

150 g de sucre en poudre,

3 œufs,

1 gousse de vanille,

7 cl de Rhum,

150 g de myrtilles* ( fraîches ou surgelées).

Réalisation :

Faire fondre le beurre. Beurrez et farinez un moule à brioche et réservez au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête.

Préchauffez votre four à 150°C.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez le beurre fondu froid et le rhum. Incorporez la farine et la levure.* Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement  à l'appareil. Ajoutez les myrtilles mélangez. Versez la pâte dans le moule et faire cuire 1 heure. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir et démoulez.

* J'ai utilisé des myrtilles fraîches.

* J'incorpore toujours la levure à la farine pour tamiser.

Un peu chauvine les meilleures Tourtes que j'ai dégusté étaient celles de chez " Gillou" à Cauterets.
 

 

 

Pour un moule de 16 cm ø

Ingrédients pour la génoise au cacao :

3 œufs,

75 g de sucre semoule,

65 g de farine tamisée,

12 g de cacao en poudre ( non sucré).

Ingrédients pour la Chantilly :

20 cl de crème liquide entière 35% de MG bien froide,

50 g de sucre  semoule,

Vanille.

Ingrédients pour le sirop :

60 g de sucre semoule,

40 ml d'eau,

10 cl de Kirsch.

Ingrédients pour la garniture :

300 g de cerise en conserve au naturel,*

Copeaux en chocolat.

Préchauffé votre four à 180°C.(Th.6)

Préparation :

Le biscuit :

Montez les œufs avec le sucre dans la cuve du batteur. Une fois bien montée, incorporez la farine et le cacao, mélangez délicatement avec une spatule. Beurrez  votre moule à manqué, et versez-y la pâte. Faites cuire 20 minutes . Laissez refroidir le biscuit dans son moule.

Le sirop :

Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop, laissez refroidir et ajoutez-y le Kirsch.

Copeaux en chocolat :

Hachez le chocolat au couteau scie et faites-le tempérer. Versez dans un récipient, et faites-le durcir au réfrigérateur. Réalisez vos copeaux à l'aide d'une cuillère parisienne. Réservez-les copeaux au réfrigérateur.

La chantilly :

Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre à mi-parcours. Réservez au réfrigérateur.

Le montage :

Découpez le biscuit en trois horizontalement, imbibez du sirop la première couche du biscuit, ajoutez par dessus la chantilly et les cerises. Procédez de même pour la seconde couche. Terminez par la dernière couche. Décorez le gâteau avec la chantilly restante,les cerises  et les copeaux de chocolat. Mettez la forêt-noire au réfrigérateur au moins 1 heure avant de la servir.

* Faites macérer les cerises égouttées dans le kirsch le temps de préparer le gâteau.

Lien : Recette Sweety

 

 

 

Pour un moule de 26 cm de diamètre.

Préparation: 15 minutes.

Cuisson: 55 minutes.

Ingrédients:

2 gros œufs,

210 g de sucre,+ 2 cuillères à soupe,

240 g de crème fraîche entière,*

118 ml d'huile végétale,

260 g de farine,

1 cuillère à soupe de Maïzena,

1 pincée de sel,

Vanille liquide 1 cuillère à soupe*,

1 citron , le zeste et le jus,

1/2 sachet de levure chimique,

450 g de Myrtilles fraîches lavées, égouttées, essuyées,*

Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparation:

Dans un grand saladier battre les œufs et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche, l'huile, le sel, et la vanille mélangez. Tamisez la farine, la levure et la Maïzena , incorporez-les au matériel précèdent. Vous terminez par le zeste, et le 1/2 jus de citron. Mélangez le tout et réservez. Dans un autre  saladier mettre les Myrtilles mélangez avec 1/2 jus de citron et deux cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préchauffez votre four à 190°C

Beurrez votre moule, découpez un rond de papier sulfurisé pour le fond. Versez la moitié de la pâte, déposez les Myrtilles (la moitié) uniformément, puis le restant de la pâte,vous terminez par les Myrtilles. Enfournez pour 55 minutes.Vérifiez la cuisson. Démoulez quand le gâteau est froid.

 

* J'ai utilisé des Myrtilles congelées.

* Vanille en poudre.

* Vous pouvez remplacer la crème fraîche par un Yaourt.

Lien : natashaskitchen.com

 

 

 

Pour un cake aux noisettes 5-6 personnes (moule : 19 x 9 ht).

 

Préparation :

 

• 20 minutes

 

Cuisson :

 

• 1 heure

 

Pour le glaçage :

 

• 15 minutes

 

 

Ingrédients pâte à cake noisettes :

 

• 110 g de beurre demi-sel pommade ( température ambiante),
• 120 g de sucre glace,
• 120 g de pâte à tartiner noisette ( bio),
• 6 jaunes d'œufs,
• 90 ml de crème fraiche entière épaisse 35% MG,
• 130 g de farine,
• 3 g de levure chimique.

 

Ingrédients nappage chocolat au lait :

 

• 200 g de chocolat au lait,
• 20 g d'huile de noisette.

 

Décoration :

 

• Noisettes caramélisées,
• Poudre alimentaire dorée.

 

Préparation :

 

Fouettez ensemble le beurre mou, le sucre glace et la pâte à tartiner aux noisettes. Incorporez les jaunes d'œufs et la crème. Tamisez la farine et la levure sur le mélange. Terminez le mélange à la Maryse. Garnissez le moule avec l'appareil et enfournez dans un four préchauffer à 150°C pour  1 heure environ, vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame à couteau...

Pour le nappage dans un cul de poule versez le chocolat coupés en petits morceaux et l'huile de noisette ( sur un bain-marie 80°C) l'eau ne bout et ne doit pas toucher le récipient. Remuez souvent et surveillez la température, le chocolat ne doit pas dépasser 45°C. Une fois le chocolat fondu et aux environs de 35-40°C, glacez le cake refroidi. Attendez que le chocolat cristallise (durcisse) un peu et parsemez de noisettes caramélisez et de poudre alimentaire.

 

Lien : https://fr-fr.facebook.com/RecettesSweety/

Pour un moule de 26 cm  de diamètre.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson 45 minutes en fonction de votre four.

Ingrédients :

225 g de beurre demi-sel à température ambiante,

200 g de lait entier,

150 g de sucre en poudre,

150 g de  cassonade,

4 œufs,

320 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

150 g de pépites de chocolat,

1/2 cuillère à café de vanille en poudre,

Sucre glace pour la décoration ( facultatif).

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

Préparation :

Réalisez un beurre pommade. Dans le bol de votre robot battre les œufs, la vanille en poudre, le sucre en poudre et la cassonade, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre pommade. Mélanger ensemble la farine la levure. Ajoutez par alternance le mélange farine levure, et le lait. Vous allez obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat et mélanger délicatement ( vitesse 1). Beurrez et farinez, votre moule à bundt cake. Versez l'appareil et enfourner pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau la pointe doit ressortir  sèche . A la sortie du four, attendre  15 minutes avant de le démouler. Puis le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Saupoudrez de sucre glace.

* Avant d'incorporer les pépites de chocolat les enrober avec un peu de  farine.

 

Lien : http://une- petite-faim.fr/

 

 

 

Préparation :

 

• 10 minutes.

 

Cuisson :

 

• 45 minutes

 

Ingrédients:

 

• 170 g de farine tamisée,
• 170 g de beurre température ambiante,
• 120 g de cassonade,
• 3 œufs,
• 2 cuillères à café de levure chimique,
• Le zeste de deux citrons,
• Le jus d'un citron.
• Sucre glace pour la finition.

 

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouettez la cassonade avec le beurre jusqu'à obtenir u mélange bien crémeux. Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de fouetter. Incorporez la farine mélangée avec la levure, les zestes et le jus de citron. Beurrez et farinez un moule à Bundt cake, versez-y la pâte. Enfournez 45 minutes environ, contrôlez la cuisson de la pointe d'un couteau  elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille,  puis démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez décorer avec un glaçage comme Carnets Parisiens.

Vous pouvez utiliser également un moule à Kouglof.

 

Lien: www.carnetsparisiens.com/