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Publié le 20 Décembre 2015

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

270 g de farine T 55,

320 g de miel de fleurs,

1 œuf,

110 g de beurre fondu et refroidi,

13 cl de lait,

9 g de bicarbonate de soude,

1 pincée de sel,

6 g de canelle,

1 g de cardamome,

2 g de gingembre,

Beurre et farine pour le moule,

Finition :

J'ai utlisé des tranches d'oranges confites, et 1 jus d'orange préssé pour imbibé le pain d'épices.

Prechauffez votre four  à 160 C°.

Préparation :

Tamisez les ingrédients secs. Dans une casserole faites chauffer le miel à 50°. Dans le bol du robot ( avec la feuille ), mélangez le miel avec l'œuf pour obtenir un aspect mousseux. Versez le beurre, mélangez à nouveau. Procédez de même avec le lait. Incorporez les ingrédients secs tamisés et mélangé.  Vous allez obtenir un joli mélange lisse. Versez l'appareil dans un moule beurré et légérement fariné.

Cuisson :

Mettre au four et faire  cuire à 160°C pour une durée de 50 minutes environ, cela dépendra de votre four. Vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter ou une lame de couteau qui doit ressortir propre. Demoulez et imbibez le pain  d'épices. Décorez...

J'ai utlisé 4 moules 5,5x 16cm.

 

 Recette de Thierry Mulhaupt

Grain2Sucre. Recette pain d'épices, farine, miel,œuf, lait, beurre,épices.

Grain2Sucre. Recette pain d'épices, farine, miel,œuf, lait, beurre,épices.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteau de l'Avent

Publié le 14 Décembre 2015

Ingrédients pour le glaçage royal.

1 blanc d'œuf,

120 g de sucre glace,

Colorant vert,

Décors sucrés :  Minicolors, Perles Croustillantes de chez Vahiné.

Préparation :

Mélanger le blanc d'œuf le sucre glace et le colorant a l' aide d'une cuillère. Verser dans une poche munie d'une petite douille. Dessiner un motif en zigzag sur les sapins. Décorer selon votre imagination.

Pour le biscuit j'ai utlilsé une pâte sucrée recette de Sophie Dudemaine.

Recette Grain2Sucre. Glaçage royal, blanc d'œuf, sucre glace, colorant vert, décors sucrés.

Recette Grain2Sucre. Glaçage royal, blanc d'œuf, sucre glace, colorant vert, décors sucrés.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteau de l'Avent

Publié le 17 Décembre 2014

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Temps de repos : 1 nuit.

Ingrédients :

2 oranges non traitées,
Environ 220 g de sucre en poudre,
Environ 22cl d'eau,
2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation :

Bien laver et brosser les fruits.
Entaillez l'écorce de vos oranges puis détachez délicatement.
Plongez les 8 morceaux d'écorce obtenus dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition et laissez blanchir 5 min. Égouttez.
Répétez l'opération 2 fois.
Une fois vos écorces blanchies, égouttez une dernière fois.
Pesez.
Découpez vos écorces en fins bâtonnets. Réservez.
Dans la casserole, portez à ébullition autant de sucre et autant d'eau que le poids des écorces.
Une fois le sirop formé, plongez-y vos écorces.
Baissez le feu et laissez confire 20 minutes.
Au bout des 20 minutes, ôtez la casserole du feu et laissez refroidir.
Sortez vos écorces du sirop et disposez les sur une grille.
Laissez sécher toute la nuit.
Le lendemain, roulez vos écorces dans du sucre en poudre.

Source : http://leballetdesgourmets.com/

Grain2sucre : Recette. Écorces d'orange confites, oranges, sucre, eau.

Grain2sucre : Recette. Écorces d'orange confites, oranges, sucre, eau.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteau de l'Avent

Publié le 6 Décembre 2014

Ingrédients :

100 g de miel d'accacia,

80 g de sucre en poudre,

125 g de beurre doux,

300 g de farine de blé,

1 gros œuf,

1 cuillère à café de levure chimique,

1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices,

Stylo décor de glaçage blanc pour la décoration.

Glaçage royal :

1 blanc d'œuf,

100 g de sucre glace,

Quelques gouttes de jus de citron.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le miel. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à avoir une consistance de pommade. Incorporez l'œuf peu à peu. Tamisez la farine, la levure et les épices. Incorporez-les au mélange avec une cuillère puis finissez à la main. Filmez la pâte et resevez-la au réfrigérateur, 1heure pour moi. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'1/2 cm. Découpez les biscuits avec l'emporte-pièces. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites-les cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez-les complétement refroidir puis décorez-les avec le stylo, ou le glaçage royal.

Pour le glaçage royal, mélangez le blanc d'œuf, le sucre glace et les quelques gouttes de citron, il faut obtenir un mélange lisse et brillant.

J'ai fait cette préparation au robot Kitchenaid. J'ai utilisé la feuille.

 

Lien : www.odelices.com

 

 

Grain2Sucre : Recette Biscuits bonhomme de Noël en pain d'épices. Farine, miel, sucre, beurre, épices.

Grain2Sucre : Recette Biscuits bonhomme de Noël en pain d'épices. Farine, miel, sucre, beurre, épices.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteau de l'Avent

Publié le 2 Décembre 2014

Ingrédients :pour 68 biscuits
200 g de farine,
125 g de noisettes en poudre,
125 g de beurre,
60 g de cassonade,
1 sachet de sucre vanillé,
2 jaunes d’œuf.
Pour le glaçage royal :
1 blanc d’œuf,
200 g de sucre glace,
2 à 4 cs de jus de citron.
Préparation :
 Mettez dans un saladier la farine, les sucres et les noisettes en poudre. Faites un puits et incorporez le beurre coupé en petits morceaux. La pâte devient sableuse. Incorporez les jaunes d'œuf, puis travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule non collante.
 Vous pouvez utiliser un robot pour réaliser la recette.
Préchauffez le four à 180°C.
Prenez des morceaux de boule de votre pâte. Étalez avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 4mm. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte- pièce de votre choix. Décollez vos formes délicatement à l'aide d'une spatule et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire au four 9 minutes. En fonction de votre four.
Faites refroidir vos petits sablés sur une grille avant de les couvrir du  glaçage royal.
Le glaçage royal, mélangez le blanc d'œuf avec le sucre glace, ajoutez  le jus de citron progressivement pour avoir la bonne consistance. Le mélange doit être lisse et brillant, un peu épais mais pas trop. Tremper la surface du biscuit dans le glaçage. Laissez durcir plusieurs heures à température ambiante.
 
Lien :http://www.byacb4you.com
 
Grain2Sucre : Recette Etoiles à la noisette, farine, beurre, noisettes en poudre.

Grain2Sucre : Recette Etoiles à la noisette, farine, beurre, noisettes en poudre.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteau de l'Avent

Publié le 30 Novembre 2014

Pour 50 sablés environ.

Temps de préparation : 30 minutes + 2 heures de repos,

Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

1/4 de citron,

1/4 d'orange,

250 g de farine,

125 g de sucre semoule,

65 g de poudre d'amandes,

1 cuillère à café de cannelle en poudre,

1 pointe de couteau de levure chimique,

1 pincée d'anis en poudre,

125 g de beurre mou,

1 œuf entier,

15 g d'eau de fleur d'oranger,

1 cuillèrée à café de kirsch,

1 jaune d'œuf pour la dorure.

Préparation :

Préparez vos ingrédients.

Râpez la peau de l'orange et du citron. Versez la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la cannelle en poudre, la levure chimique et l'anis en poudre sur votre plan de travail. Coupez le beurre en petits morceaux puis ajoutez-le ainsi que les zestes au mélange précédent. Travaillez cette pâte à la main de façon à obtenir une texture de sable assez fin. Incorporez l'œuf entier, l'eau de fleur d'oranger et le kirsch. Mélangez bien et lissez la pâte en l'écrasant sur votre plan de travail. Enveloppez-la ensuite dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180°C.

Au bout de 2 heures, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Découpez avec un emporte-pièce motifs de votre choix. Disposez sur une plaque beurrée et farinée. Badigeonnez-les avec le jaune d'œuf.

Faites cuire ces sablés pendant 10 à 15 minutes. En fonction de votre four.

 

Lien : Pâtisserie L'Ultime Référence : Christophe Felder

Grain2Sucre : Recette Petits sablés d'antan, farine, sucre, poudre d'amandes, cannelle,anis en poudre.

Grain2Sucre : Recette Petits sablés d'antan, farine, sucre, poudre d'amandes, cannelle,anis en poudre.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteau de l'Avent

Publié le 29 Novembre 2014

Pour 40 pièces environ. 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

300 g de noisettes entières,

300 g de sucre semoule,

1 cuillèrée à café de vanille liquide,

1 cuillèrée à café de canelle en poudre,

5 blancs d'œufs,

40 noisettes entières pour la décoration.

Préparation :

Concassez grossièrement les noisettes à l'aide d'un grand couteau. Dans un récipient, mélangez avec un fouet le sucre semoule, la vanille liquide, la canelle et les noisettes hachées. Ajoutez les blancs d'œufs et remuez. Versez ensuite cette préparation dans une casserole, et faites-là chauffer en remuant énergiquement avec une cuillère en bois. Il faut que ce mélange atteigne une température de 65°C. Retirez alors la casserole du feu et faites refroidir en continuant de remuer.

Préchauffer votre four à 170°C.

À l'aide d'une cuillère, réalisez des petits tas de 3 cm de diamètre environ sur une plaque beurrée et farinée. Disposez une noisette entière sur chaque macaron puis enfournez une dizaine de minutes.

Après la cuisson, laissez refroidir les macarons quelques minutes avant de les décoller à l'aide d'une spatule.

 

Lien : Pâtisserie L'Ultime Référence Christophe Felder.

 

 

Grain2Sucre : Recette Macarons croquants à la noisette. Noisettes, sucre, blancs d'œufs.

Grain2Sucre : Recette Macarons croquants à la noisette. Noisettes, sucre, blancs d'œufs.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteau de l'Avent

Publié le 27 Novembre 2014

Pour 60 sablés environ.

Temps de préparation : 25 minutes,

30 minutes de séchage,

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.

Ingrédients :

375 g de farine T45 tamisée,

250 g de beurre très mou,

150 g de sucre glace,

12 cl de lait à température ambiante,

1 cuillère à soupe de vanille liquide,

1/2 gousse de vanille.

Préparation :

Dans un récipient, travaillez ensemble le beurre mou et le sucre glace à l'aide d'une spatule. Incorporez ensuite le lait et la vanille. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine tamisée et les grains de vanille et finissez le mélange tranquillement.

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.

À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, réalisez les cannes. Lorsque vous aurez terminé vos sablés, laissez-les sécher une trentaine de minutes à température ambiante, afin que le relief obtenu grâce à la douille cannelée ne disparaisse pas lors de la cuisson.

Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°C.

Lorsque les sablés ont séché, cuisez-les : 15 à 20 minutes selon votre four.

 

Lien : Pâtisserie L'ultime Référence Christophe Felder.

 

Grain2Sucre : Recette Les cannes de saint Nicolas, farine, beurre, sucre glace, vanille.

Grain2Sucre : Recette Les cannes de saint Nicolas, farine, beurre, sucre glace, vanille.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteau de l'Avent