Grain2Sucre

 

Quantité pour 6 personnes

 

Temps de préparation :

 

 

 

• 15 minutes

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 30 minutes

 

 

Facile

 

 

Ingrédients :

 

 

• 1 kg de pommes bio
• 100 g de sucre en poudre
• 1 citron
• 1 verre d'eau
• Parfum au choix : extrait de vanille liquide, ou en poudre, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre

 

 

Préparation :

 

 

Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers et les arroser de jus de citron ( pour éviter qu'elles noircissent). Faites cuire les pommes dans une casserole couverte à feu doux avec 1 verre d'eau.

 

 

Les pommes sont cuites lorsqu'elles sont devenues transparentes.

 

 

Les passer au moulin à légumes ou au mixer.

 

 

Utilisations :

 

La compote de pommes peut être utilisée à la confection de nombreux desserts.

 

 

Astuces :

 

 

Lavez les pommes, pour garder les épluchures pour réaliser des gelées. Vous pouvez les congeler.

 

Pour 6 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 15 minutes

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 45 minutes

 

 

Moule :

 

 

• 24 cm de diamètre

 

 

Ingrédients :

 

 

• 600 g de cerises
• 50 g de maïzena
• 300 g de crème fraîche épaisse
• 100 g  d'amandes mixées
• 3 œufs
• 5 g de poudre de vanille (ou graines)
• 100 g de lait
• 70 g de sucre semoule

 

 

 

Préparation :

 

 

Préchauffez le four à 160 °C

 

 

Lavez et équeutées les cerises. 

 

 

Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez dans l'ordre les amandes mixées, la maïzena, la crème et le lait et la vanille.

 

 

Beurrez et sucrez le moule. Ajoutez les cerises, versez par dessus l'appareil.

 

 

Enfournez 45 minutes.

 

 

Servez tiède.

 

 

 

Source :  carine_cakes

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 20 minutes

 

 

Temps de cuisson :

 

 

•  50 minutes

 

 

Facile

 

 

Matériel :

 

 

• Moule rond de 20 cm de diamètre
• Mandoline

 

 

Ingrédients :

 

• 70 g de sucre roux
• 2 œufs
• 60 g de beurre demi-sel 
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 13 cl de lait entier 
• 1 kg de pommes 
• Sucre glace pour la finition (facultatif)

 

 

Réalisation :

 

Faites fondre 40 g de beurre au micro-ondes. Réservez.

 

Beurrez le moule (20 g de beurre), saupoudrez avec 30 g de sucre . Réservez au réfrigérateur.

 

Dans un récipient, fouettez les œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

 

Ajoutez le beurre fondu, la  farine, la levure et la cannelle. Délayez avec le lait. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Réservez.

 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

 

Pelez et épépinez  les pommes, tranchez-les finement l'aide d'une mandoline. Puis les incorporez  au fur et à mesure à la préparation , en mélangeant délicatement.

 

Versez l'appareil dans le moule, lissez à l'aide d'une spatule. Enfournez durant 50 minutes.

 

Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.

 

 

*  Choisissez des belles pommes, qui tiennent bien à la cuisson, Golden, Ariane, Reine des reinettes. 

 

 

Lien : Elise au pays des merveilles cookpad.com

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation :

 

• 20 minutes

 

Temps de cuisson :

 

• 35 minutes environ

 

 

Ingrédients :

 

 

• 150 g de farine
• 75 g de sucre semoule
• 75 g de cassonade
• 150 g de beurre en morceaux
• 150 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 pincées de sel

 

 

Pour la garniture :

 

 

• 4 grosses pommes
• 1 citron
• 60 g de sucre semoule
• Extrait de vanille

 

 

Préparation :

 

 

Versez sur votre plan de travail, la farine, le beurre, les deux sucres, le sel et la cannelle. Commencez à mélanger le tout. Malaxez bien à deux mains de manière à incorporer le beurre du reste des ingrédients. Poursuivez le mélange. Le beurre se ramollit et s'incorpore aux aliments secs. Finissez la pâte en travaillant du bout des doigts. Réservez.

 

 

Préparez la garniture :

 

 

Épluchez les pommes et arrosez-les de jus de citron afin d'éviter qu'elles noircissent. Coupez chaque pommes en deux, videz-les en vous aidant d'un économe, puis chaque moitié en 3. Arrosez à nouveau de jus de citron. Mélangez dans un récipient le sucre semoule et la cannelle et la vanille. Déposez les pommes dans des moules prévus à cet effet et couvrez les fruits avec le crumble. 

Enfournez pour une trentaine de minutes. Dans un four préchauffer à 180°C chaleur tournante.

 

 

Lien : PÂTISSERIE ! Christophe FELDER

 

 

 

Pour 60 sablés environ

 

Temps de préparation :

 

• 25 minutes

 

Cuisson :

 

• 15  à 20 minutes

 

Temps de repos :

 

• 30 minutes de séchage

 

Ingrédients :

 

• 375 g de farine,
• 250 g de beurre mou,
• 150 g de sucre glace,
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide,
• 1/2 gousse de vanille,
• 60 cerises confites,
• 12 cl de lait à température ambiante.

 

Préparation :

 

Tamisez la farine.

Dans un récipient, travaillez ensemble le beurre mou et le sucre glace à l'aide d'une spatule. Incorporez ensuite le lait et la vanille liquide. Lorsque le mélange est homogène ajoutez la farine tamisée et les grains de vanille et finissez le mélange tranquillement. Recouvrez  votre plaque  de cuisson de papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille, munie d'une douille cannelée, réalisez vos biscuits. Lorsque vous aurez terminé vos sablés, laissez-les sécher  une trentaine de minutes à température ambiante, afin que le relief obtenu grâce à la douille cannelée ne disparaisse pas lors de la cuisson. Pendant ce temps préchauffez votre four à 180 °C chaleur tournante.

Lorsque les sablés ont séché, déposez la cerise confite au centre,  cuisez-les durant 15  à 20 minutes en fonction de votre four. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

 

 

Lien :  Pâtisserie Christophe FELDER

 

 

 

Pour 7 personnes

 

Préparation :

 

•  15 minutes

 

Cuisson :

 

• 2 heures

 

 

Ingrédients :

 

• 7 pommes golden,
• 1 citron,
• Le zeste et le jus de 2 oranges,
• 2 cuillerées à café de sucre vanillé,
• 2 pincées de noix de muscade râpé,
• 2 pincées de cannelle en poudre,
• 2 pincées de poivre du moulin,
• 2 cuillerées à café de beurre,
• 2 cuillerées à soupe de miel.

 

Préchauffez le four à 150°C.

 

Réalisation :

 

À l'aide d'un économe, épluchez les pommes et videz-les sans les abimer. Citronnez les pommes afin d'éviter qu'elles noircissent. Réservez. Dans une casserole, versez le jus et le zeste des oranges, les épices, le beurre, le sucre et le miel. Faites chauffer ce mélange très légèrement. Placez les pommes dans un plat allant au four, arrosez-les avec le jus précédemment obtenu. Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 2 heures en baissant la température à 120°C. Durant la cuisson, sortez le plat du four et retournez les pommes de manière à avoir une cuisson régulière.

 

 

Source : Ma Petite Pâtisserie

 

Christophe FELDER  Camille LESECQ

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Repos :

 

2 heures

 

 

Cuisson :

 

• 40 minutes 

 

Ingrédients :

 

•  2 kilos d'abricots bien mûrs, 
• 100  g de sucre roux,
• 2 brins de romarin.

 

Réalisation :

 

Lavez les abricots,  fendez-les en deux pour les dénoyauter et couper chaque moitié en 2.  Déposez les abricots dans un grand saladier, ajoutez le sucre et le romarin. Mélangez, couvrez et laisser tranquillou  pendant 2 heures. Versez le  tout dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, portez à légère ébullition et faites cuire 30 minutes, toujours a petite ébullition. A la fin égouttez les abricots*, ôtez le romarin. Si vous aimez les compotes lisses,mixez. sinon laissez tel quel. Lorsque vous égouttez les abricots vous allez obtenir 1 litre de jus environ, vous pouvez le passer en sorbetière.

 J'ai mixé la compote.

 

Lien : https://www.papillesetpupilles.fr

 

Pour 4 personnes

 

Préparation 

 

• 20 minutes

 

Ingrédients :

 

• 2 melons,
• 2 nectarines,
• 125 g de mûres,
• 125 g de framboises,
• 125 g de myrtilles,
• Quelques cerises,
• Quelques feuilles de menthe.

 

Réalisation :

 

Coupez les melons en deux et ôtez les pépins. Réalisez des  billes de melon à la cuillère parisienne et réservez. Rincez les fraises, équeutez-les et taillez-les en tranche.  Nettoyez les mûres, les framboises et les myrtilles. Lavez les nectarines et détaillez-les en fin quartiers. Lavez et effeuillez la menthe.

Remplissez chaque demi-melon avec tous les fruits et décorez de feuilles de menthes. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Source : BEST OF GOURMAND

 

Pour 5 à 6 personnes

 

Préparation :

 

• 15 minutes

 

 

Caramel :

 

• 5 minutes

 

 

Cuisson :

 

• 30 à 35 minutes 180°C

 

 

Pour un moule a manqué de 24 Ø cm

 

 

Ingrédients :

 

• 1 boîte d'ananas au sirop (10 tranches), ou un ananas frais
• 180 g de farine
• 180 g de sucre semoule
• 180 g de beurre pommade
• 1 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• Parfums : extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum, zeste de citron jaune

 

 

Caramel :

 

• 100 g de sucre
• 30 g d'eau

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°C ( th.6)

 

 

Préparation du caramel:

 

Versez le sucre dans une casserole avec de l'eau. Portez à ébullition sans toucher au caramel. Lorsque le caramel devient foncé, retirez du feu. Versez le caramel dans le moule et napper. Disposez les tranches d'ananas sur le caramel, préalablement égouttées si vous prenez de l'ananas en boîte.

 

 

Préparation de la pâte :

 

 

Travaillez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant entre chaque. Ajoutez ensuite la vanille, le rhum, le sel. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Bien mélanger. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Mélangez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans le moule.

 

 

Mettre au four et laissez cuire 30 minutes. ( en fonction de votre four). Vérifiez la cuisson avec la pointe  d'un couteau. Si elle revient nette, le gâteau est cuit.

 

 

Démoulez aussitôt le gâteau.

 

 

* Il va vous rester 3 tranches d'ananas, coupez-les en deux et disposez-les autour du gâteau ( avant cuisson). Vous pouvez imbiber le gâteau avec le sirop.

 

 

 

Facile à réaliser

 

Cuisson et préparation :

 

• 35 minutes

 

Ingrédients :

 

• 4 pommes,
• 40 g de beurre,
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

 

Préparation :

 

Lavez et essuyez  soigneusement les pommes. Ôtez-en les pépins en les creusant sans les briser avec un vide-pommes.

Préchauffez votre four 200°C thermostat 6-7

Disposez les pommes non épluchées dans un plat allant au four. Enfoncez une grosse noix de beurre dans chacune d'elles. Saupoudrez de sucre. Enfournez pour une durée de 20 à 30 minutes. Servez les pommes tièdes ou bien froides.

 

* J'ai utilisé une cuillère à pommes parisienne. 

 

Astuces :

 Les pommes éclatent souvent à la cuisson : entaillez la peau en décrivant une spirale  tout autour du fruit à l'aide d'un couteau pointu.