Grain2Sucre

Pour 1/2 litre de crème anglaise

Préparation :

• 30 minutes

Cuisson :

• 10 minutes

Ingrédients :

• 1/2 l de lait,
• 4 jaunes d'œuf,
• 75 g de sucre en poudre,
• 1 gousse de vanille.

Préparation :

Coupez la gousse de vanille  en deux dans le sens de la longueur. Raclez son intérieur pour en extraire les grains. Dans une casserole mettre à bouillir le lait , la gousse et les grains.

 Dans un saladier blanchir énergiquement les jaunes d’œuf avec le sucre. Versez le lait bouillant petit à petit sur là préparation . Transvasez l'appareil obtenu dans la casserole de cuisson de lait. Faites cuire doucement la préparation sur feu doux . Remuez sans arrêt durant la cuisson. ( en formant des 8). Cela évitera à la crème de tourner et d'accrocher. Une fois cuite, vérifiez sa cuisson en passant un doigt sur la cuillère , il ne doit pas y avoir de coulure. Passez la crème à la passoire fine. Laissez refroidir en remuant fréquemment tant que la crème est chaude. Réservez au froid quand la crème anglaise est froide.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.