Grain2Sucre

Pour 4 personnes

Préparation :

• 40 minutes

Cuisson :

• 1 heure

Ingrédients pour les boulettes :

• 650 g de viande de bœuf hachée
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre finement ciselée
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce tomate :

• 1 kg de tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• Quelques brins de persil plat 
• Quelques brins de coriandre fraîche
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Huile  d'olive
• 10 cl d'eau
• 1 pincée de piment fort

Préparation des boulettes :

Épluchez et hachez très finement l'oignon, ou râpez-le. Mettez-le dans un saladier avec la viande, les épices et les herbes, salez et poivrez, puis malaxez l'ensemble à la main jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.

Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Dans une tajine ou dans une poêle, chauffez l'huile d'olive  ajoutez les boulettes de viandes, faire dorez et les retirer à l'aide d'une écumoire. Réservez.

Préparation de la sauce :

Ébouillantez les tomates pendant 15 secondes, puis passez-les sous l'eau froide. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Réunissez tous les ingrédients de la sauce dans un faitout. Mouillez avec 10 cl d'eau. Portez à ébullition et faites cuire sur feu moyen pendant 40 minutes environ.

Ajoutez les boulettes et laissez mijotez 15 minutes. Servez très chaud.

Lien : Couscous, Tajines, et douceurs d'Orient.