Grain2Sucre

Pour 4 Personnes

 

Temps de préparation :

 

• 30 minutes 

 

Temps de cuisson :

 

• 40 minutes

 

Ingrédients :

 

• 500 g de riz basmati cuit (150 g de riz cru)
• 50 g de petits pois cuits
• 6 champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 10 g de gingembre frais
• 1 tige citronnelle fraîche
• 1 cuillère à café de pâte de curry vert
• 25 cl de bouillon de volaille
• 25 cl de lait de coco
• Le zeste et le jus d'1 citron vert bio
• 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à café de sucre
• Le zeste d'1 citron jaune bio
• Quelques feuilles de coriandre
• Huile d'olive
• Sel fin
• Poivre du moulin

 

Étape 1 :

 

Équeutez, lavez et taillez les champignons en escalopes. Épluchez et émincez l'échalote et l'ail. Épluchez le gingembre et coupez-le en rondelles. Coupez finement et en biseau la tige de citronnelle. Réservez le tout séparément.  

 

Étape 2 :

 

Dans une casserole, versez un trait d'huile d'olive, faites revenir 1 minute l'échalote, la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry vert et mélangez. Intégrez les champignons et l'ail, laissez cuire 3 à 5 minutes sans coloration. Versez le bouillon portez à ébullition et ajoutez le lait de coco et le reste de citron vert. Laissez cuire 15 minutes.

 

Étape 3 :

 

Préchauffez le four à 170°C 

Salez les morceaux de poissons, faites-les colorer dans une poêle des deux côtés. Versez le bouillon sur les poissons puis enfournez 3 minutes pour une cuisson nacrée puis 6 minutes pour un poisson un peu plus cuit.

 

Étape 4 :

 

Faites cuire le riz et les petits pois à l'eau. Réchauffez le tout en déposant le riz et les petits pois dans un fond d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le bouillon. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc-mâm.

 

Etape 5 :

 

Passez le bouillon à la passette fine dans une casserole et mélangez sur feu doux avec un peu de sauce, vérifiez l'assaisonnement.

 

Etape 6 :

 

Dans des assiettes creuses déposez du riz, le poisson dessus, versez du bouillon, décorez de feuilles de coriandre et de zestes de citron jaune.

 

 

 Source : Fait Maison n° 1

 

 Cyril LIGNAC

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation :

 

• 15 minutes

 

Cuisson :

 

• 15 minutes

 

Facile :

 

 

Ingrédients :

 

 

• 6 tranches de pain de campagne *
• 2 gousses d'ail
• 400 g de fèves fraîches
• 1 pot de tapenade verte
• 12 radis (lavé, essuyés et émincés)
• 1 poignée de graines germées de radis ( facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 pincées de fleur de sel
• Poivre

 

 

Préparation :

 

 

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, écossez les fèves puis plongez-les dans l'eau. Laissez cuire 5 minutes. Égouttez-les. Les passez sous l'eau froide et pressez-les légèrement pour retirer la peau (pas besoin si les fèves sont petites).

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec une gousse d'ail haché. Versez les fèves et faites-les revenir 4 minutes environ. Poivrez légèrement.

 

Frottez les tranches de pain avec la deuxième gousse d'ail puis faites-les dorer 3 minutes sous le gril du four (en fonction de votre four). Répartissez la tapenade sur les tranches de pain, les fèves, les radis émincés des graines germées et un peu de fleur de sel.

 

 

* Pain de campagne Boulangerie CADENET  Marché Victor Hugo Toulouse

 

 

J'ai décoré avec du basilic et du persil.

 

 

Source : Lidl Le mag

 

Ingrédients :

 

• 300 g de sel rose de l'Himalaya*
• 3 g de piment
• 5 g de curry
• 1 g de paprika
• 4 g d'ail

 

 

Préparation :

 

Mélangez le sel et les épices. Mettre le sel aromatisé dans un bocal hermétique et le conserver dans un endroit frais et sec.

 

* Vous pouvez utiliser du gros sel de la fleur de sel. Pour un mélange parfait passer le sel au pilon.

 

Source : @mes_repas_vegan