Grain2Sucre

Pour une 40 beignets

Préparation :

• 25 minutes 

Cuisson :

• 5 minutes

Ingrédients :

• 1/4 de litre d'eau
• 80 g de beurre
• 125 g de farine tamisée
• 4 œufs
• 1 pincée de sel,
• Huile, bain de friture
• Sucre en poudre

Pâte à choux :

Dans une casserole, faire chauffer, l'eau avec le sel et le sucre, et le beurre coupé en morceaux. Quand ceux-ci sont fondus, retirez la casserole du feu. Jetez-y la farine  tamisée d'un seul coup. Mélangez. Reportez sur le feu, travaillez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus ni à la cuillère ni à la casserole. Retirez du feu attendre un peu que la pâte refroidisse, et ajoutez les œufs, un à un, en battant vigoureusement entre chaque œuf.

Faites chauffer le bain de friture. Lorsque l'huile est bien chaude, jetez-y des petites boules de pâtes moulées à l'aide de deux cuillères à café pour les faire glisser dans la friteuse. Laissez cuire à feu moyen. Quand les beignets sont  gonflés et dorés, égouttez-les sur un papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre, servez-les bien chauds.

•  Ne mettez pas trop de beignets à  frire  à la fois : ils doivent être à l'aise pour se retourner d'eux-mêmes.

 Astuce :

Attendre que l'huile refroidisse, la filtrer et la garder.