Cheesecake au citron sans cuisson

Publié le 27 Mai 2022

Pour 4 personnes

 

 

Préparation :

 

 

  • 20 minutes

 

 

Réfrigération :

 

 

  • 4 heures

 

 

Matériel :

 

 

  • 4 cercles de 8 cm de diamètre

 

 

Ingrédients :

 

 

Pâte en biscuit :

 

 

  • 150 g de Spéculos ou petits-beurre
  • 50 g de beurre fondu

 

 

Crème à cheesecake :

 

 

  • 2 citrons jaunes non traités (lavés et essuyés)
  • 80 g de sucre semoule
  • 30 cl de crème liquide entière à 35% de MG bien froide
  • 300 g de fromage frais blanc type Philadelphia, ou St Môret
  • 3 feuilles de gélatine

 

 

Finition :

 

 

  • Zeste de citron

 

 

 

Préparation de la pâte :

 

 

Mixez les biscuits de votre choix, ajoutez le beurre fondu mélangez. Répartir la pâte dans les fonds de cercle, et presser avec le dos d'une cuillère pour la tasser. Réservez au réfrigérateur.

 

 

Préparation crème à cheesecake :

 

 

Réhydratez les feuilles de gélatine dans un peu d'eau tiède.

 

Prélevez le zeste d'un citron, le mélanger au 80 g de sucre .

 

A l'aide du robot, ou dans un saladier,  mélangez le fromage frais avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez la gélatine fondue, et le jus de deux citrons.

 

 

Fouettez la crème fraîche. L'ajoutez délicatement  à la préparation.

 

Garnissez à hauteur les cercles, lissez à l'aide d'une spatule.

Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.

 

 

Servir les cheesecake décorés avec des zestes de citron.

 

 

 

Grain2Sucre cheesecake au citron, dessert,

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Rédigé par Grain2Sucre

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