Grain2Sucre

Pour 6 personnes (21 mannele)

 

Temps de préparation :

 

 

• 30 minutes

 

 

Pointage :

 

 

• 1 heure 

 

 

Pousse :

 

• 1 h 30 

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 12 à 15  minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

 

• 250 g de farine(de gruau de préférence)
• 3 œufs(petits)
• 30 g de sucre en poudre
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 5 g de sel fin
• 150 g de beurre 

 

 

Dorure :

 

 

• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à café de lait

 

 

Décoration des Mannele :

 

• Pépites de chocolat
• Raisins secs 
• Billes colorées 

 

 

Préparation :

 

 

Réalisez un frasage avec tous les aliments sauf le beurre. A l'aide du robot muni du crochet, pétrissez la pâte une dizaine de minutes environ en vitesse lente. Cornez le fond pour bien mélanger l'ensemble et incorporez le beurre.

 

 

Placez la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laissez pointer 1 heure.

 

 

Aplatissez la pâte pour la dégazer. Façonnez les mannele à l'aide d'un emporte pièce.

 

 

Posez-les sur  plaque recouverte d'un papier de cuisson et dorez-les à l'aide d'un pinceau. Laissez pousser 1h 30 environ. Les mannele vont doublés de volume.

 

 

Dorez de nouveau puis décorez, enfournez à 180°C pendant

10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des mannele.

 

 

Lien : Christophe FELDER