Grain2Sucre

Pour environ 1 kg de confiture

 

 

Préparation :

 

 

• 30 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 35 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

• 1 kg de framboises
• 1 citron 
• 1 gousse de Vanille
• 800 g de sucre cristallisé, ou semoule
• 1 noisette de beurre

 

 

Préparation :

 

 

Triez les framboises les rincer rapidement au jet doux.

 

Mettez les fruits et le sucre dans un saladier, ou terrine, ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattez-la pour récupérer les graines. Mélangez délicatement. Laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur. 

 

Le lendemain, versez le tout dans une bassine. Amenez  à ébullition sur feu moyen en remuant délicatement de temps en temps. Maintenez une petite ébullition. Dès que l'écume est abondante, ajoutez la noisette de beurre. Elle va rejeter l'écume vers les parois, écumez soigneusement.

 

 Laissez cuire 20  minutes sur feu moyen. Vérifiez la nappe.

 

Mettez aussitôt en pots.*

 

 

* Pots propres et stérilisés