Crêpes Suzette

Publié le 8 Février 2021

Pour 4 personnes

 

 

Temps de préparation : 

 

 

  • 10 minutes

 

 

Cuisson des crêpes :

 

 

  • 2 minutes environ par crêpe

 

 

Repos de la pâte à crêpe :

 

 

  • 2 heures

 

 

Beurre Suzette :

 

  • 10 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

 

  • 10 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

Pâte à crêpe

 

  • 300 g de farine
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 70 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cl de fleur d'oranger
  • 1 zeste d'orange

 

 

Beurre Suzette :

 

 

  • 100 g de beurre pommade
  • 1 zeste d'orange
  • 1 jus d'orange + 1 jus de citron
  • 15 g de sucre glace
  • 5 cl de Grand Marnier
  • 5 cl de Cognac

 

 

Finition :

 

  • 25 g de beurre pour la cuisson
  • 1 orange (pour réaliser les suprêmes d'orange)
  • Quelques zestes d'oranges confits (facultatif)

 

 

Préparation :

 

 

Mélangez dans un saladier la farine et le sucre, versez progressivement les œufs, l’huile, le lait et la fleur d’oranger puis ajoutez le zeste d’orange à l’aide de la râpe microplane. Réservez et laissez reposer la pâte.


Beurre Suzette : dans un saladier, déposez le beurre pommade, versez le jus d’orange et le jus de citron, mélangez à la maryse, ajoutez le zeste d’orange, mélangez de nouveau, ajoutez le sucre glace puis le Grand Marnier. Réservez au réfrigérateur.


Chauffer la poêle la graisser avec un peu d'huile à l'aide d'un morceau de  papier absorbant , versez la pâte à crêpe, formez une crêpe dorée des deux côtés. Ajoutez une noix de beurre Suzette et laissez fondre. Pliez la crêpe en quatre. Décorez avec des  suprêmes d’orange et quelques zestes confits si vous le souhaitez.

 

 

Lien : Cyril LIGNAC

Grain2Sucre. Crêpes Suzette, pâte à crêpe, beurre suzette, beurre, orange, jus et zeste, sucre, Grand Marnier

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Rédigé par Grain2Sucre

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