Aïoli

Publié le 5 Janvier 2021

Pour 25 cl de sauce

 

Temps de préparation :

 

  • 15 minutes

 

Ingrédients :

 

  • 6 têtes d'ail
  • 15 cl d'huile d'olive
  • Sel

 

Préparation :

 

On commence par piler les gousses d'ail épluchées et dégermez dans un mortier, vous allez obtenir une pâte. Monter cette pâte avec l'huile. On verse l'huile d'olive (un petit filet) et on fouette régulièrement pour faire prendre l'aïoli qui s'épaissit doucement. Tout au long de la préparation on ajoute l'huile par petit filet.Quand la préparation est bien ferme, c'est prêt. Cette préparation ne supporte pas trop les longs séjour au réfrigérateur.

 

* L'aïoli n'est en aucun cas une mayonnaise parfumée à l'ail . C'est simplement une émulsion de gousses d'ail avec de l'huile d'olive.

Grain2Sucre. Aïoli, ail, huile d'olive, selGrain2Sucre. Aïoli, ail, huile d'olive, sel

Grain2Sucre. Aïoli, ail, huile d'olive, sel

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Sauce d'accompagnement

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