Pumpernickel

Publié le 9 Décembre 2020

Pour 2 pièces

 

Temps de préparation :

 

  • 30 minutes

 

 

Temps de cuisson :

 

  • 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

  • 3 petits œufs
  • 250 g de sucre semoule
  • 8 g de cannelle en poudre
  • 250 g d'amandes entières grossièrement coupées
  • 260 g de farine

 

Pour la finition :

 

  • 100 g d'amandes effilées

 

Préparation :

 

Placez les œufs et le sucre dans un récipient et fouettez le tout tranquillou durant 20 minutes.* Versez ensuite la cannelle et mélangez de nouveau. Concassez grossièrement les amandes à l'aide d'un grand couteau et ajoutez-les aux œufs montés ainsi que la farine. La pâte doit être assez consistante.

Préchauffez votre four à 180°C.

Garnissez une poche à douille avec cette préparation et formez des miches allongées sur votre plaque de cuisson beurrée et farinée. Elles ne doivent pas être trop grosse (4cm de diamètre) et doivent être espacées car elles s'étalent à la cuisson. Juste avant la cuisson,saupoudrez-les d'amandes effilées, retirez l'excédent de celles-ci et mettez à cuire 30 minutes environ selon votre four. Coupez les biscuits en tranches assez épaisses (1 cm de large) dès leur sortie du four.

 

* Je me suis servi du robot pour fouetter les œufs (avec le fouet). Pendant 10 minutes. J'ai mélangé à la spatule la farine et les amandes.

J'ai concassé les amandes en premier.

 

Astuce du chef :

 

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des noix.

A croquer avec un café ou un thé !

 

Source : LES GÂTEAUX DE  L' AVENT 

                 Christophe FELDER

Grain2Sucre. Pumpernickel, œufs, sucre, farine, amandes,cannelle

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux De L'Avent

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Agatheb2k 05/03/2021 08:20

Je suis très surprise, le Pumpernickel est une très vieille recette (déjà mentionnée en 1450) de pain noir au seigle originaire de la Westphalie en Allemagne ???

Grain2Sucre 05/03/2021 19:45

Agatheb2k, Bondoir oui vous avez raison.
Le pumpernickel est un pain de seigle d'origine allemande. Préparé à partir de farine de seigle ou de grains de seigle ou d'une combinaison des deux, il est très compact et de couleur très sombre.