Grain2Sucre

Pour 4 personnes

Facile

Préparation :

• 20 minutes

Cuisson :

• 50  minutes

Ingrédients :

• 1 oignon,
• 3 petites échalotes,
• 2 kg de potimarron,
• Huile d'olive,
• 50 g de beurre,
• 100 g de gruyère râpé,
• Sel et poivre,
• Noix de muscade (facultatif),
• Persil pour la décoration,
• Crème fraîche épaisse.

 Realisation :

Ôtez l'écorce du potimarron. Une fois débarrassez de son cœur et de ses pépins, détaillez le potimarron en gros dés. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Épluchez et ciselez finement l'oignon et les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre fondu à feu moyen. Une fois les échalotes et l'oignon colorés, ajoutez les dés de potimarron. Mélangez, ajoutez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Faites revenir une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Recouvrir d'eau, mélangez et laissez mijoter 30 minutes sans couvrir. Au bout des 30 minutes, mixez finement. Vérifiez l'assaisonnement. Dressez dans des assiettes ou bols accompagné de crème fraîche et de gruyère râpé.

Bonne dégustation!