Rouget grillé et pommes de terre à la provençale

Publié le 30 Octobre 2018

Préparation 15 minutes

Cuisson 40 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

Rougets 6*( écaillés et vidés)

Oignons 2

Poivrons rouges 2

Gousses d'ail 4

Thym frais 5 branches

Pommes de terre à chair ferme 800 g

Tomates 5

Vin blanc 5 cl

Eau 20 cl

Sel fin

Poivre

Huile d'olive 4 cl

Réalisation

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis les coupez en rondelles. Pelez les oignons et les émincer. Lavez les poivrons et les tomates. Épépinez les poivrons et les émincer. Coupez les tomates en 4 et les épépiner. Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et saler. Cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez les poivrons, les branches de thym et les gousses d'ail juste écrasées sous la main. Salez, poivrez et bien mélanger. Cuire à feu vif durant 3 minutes, puis déglacez avec le vin blanc et le laissez réduire. Ajoutez ensuite les tomates et le pommes de terre. Mélangez à nouveau, puis mouillez avec de l'eau ( elle doit arriver à mi-hauteur des pommes de terre). Faire bouillir, puis baissez le feu et cuire doucement à couvert pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Grattez et videz les rougets. Les essuyez soigneusement, puis les arroser d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de poivre. Mettre les pommes de terre à la provençale dans un plat à gratin, puis posez les rougets dessus. Enfournez le tout pendant 10 minutes.

A la sortie du four, dégustez aussitôt.

 

Lien : https://www.atelierdeschefs.fr/

* Vous pouvez demander à votre poissonnier de préparer les rougets.

 

Grain2Sucre. Recette Rouget grillé et pommes de terre à la provençale, rouget, oignons, ail, pommes de terre

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Rédigé par Grain2Sucre

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