Grain2Sucre

La rousquille est une couronne de biscuit sablé fondant dans un nuage de sucre glace, qui existait déjà au temps des rois de Majorque, c'était la pâtisserie favorite.

Ingrédients :

• 500 g de farine
• Un œuf
• 125 ml d'huile d'arachide
• Un verre de sucre en poudre
• Un verre de pastis
• Sucre glace
• Huile pour friture

Préparation :

On commence par mélanger, l'œuf, l'huile, le sucre et le pastis. Puis on introduit la farine peu à peu. il faut que la pâte puisse être travaillée sans qu'elle ne colle aux mains. 

On confectionne des cercles avec la pâte. On dispose les rousquilles dans une poêle avec de l'huile bien chaude et on les fait dorer,  les égouttez et on les saupoudre de sucre glace sur une face seulement.

Lien : Cuisinière Catalane Éditions Stéphane Bachès