Grain2Sucre

Pour un fond de tarte de 22 cm de diamètre (6 personnes)

Préparation

15 minutes

Réfrigération 

2 heures

Conservation 

3 jours au réfrigérateur

Ingrédients 

50 g de beurre,

50 g de sucre glace tamisé,

30 g d'œuf, (entier)

1 g de sel,

125 g de farine tamisée,

Préparation 

Dans un saladier battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit en pommade. Ajoutez le sucre glace. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène, ajoutez l'œuf mélangé avec le sel. Ajoutez la farine et mélangez. Fraisez à la main ou à l'aide de la corne sur le plan de travail, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Enveloppez-là d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur. 

* Trucs et Astuces des Chefs.

Veillez à ce que le beurre soit en pommade et non fondu.

Cette pâte doit être préparée quelques heures avant son utilisation.

Source : Pâtisserie Ferrandi Paris