Grain2Sucre

Pour 25 cookies

Préparation 

25 minutes.

Cuisson :

12 à 15 minutes.

Conservation 

2 semaines dans une boîte hermétiquement fermée.

Ingrédients 

160 g de beurre pommade,

160 g de sucre cassonade,

50 g d'œuf,

1 gousse de vanille,

250 g de farine tamisée,

3 g de levure chimique,

40 g d'éclats de chocolat noir,

120 g d'éclats de chocolat blanc,

25 g d'amandes effilées.

Réalisation 

Mélangez le beurre pommade et le sucre à la maryse, puis ajoutez l'œuf tempéré et les grains de vanille fendue en deux et grattée. Ajoutez la farine avec la levure. Mélangez, puis ajoutez les éclats de chocolats et les amandes effilées.

Façonnez un cylindre de 15 cm de long et 5 cm d'épaisseur. Enveloppez-le dans un film alimentaire. Réservez au réfrigérateur une trentaine de minutes. Retirez le film alimentaire et coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur. Déposez les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180°C (th.6) environ 12 à 15 minutes.

Lien : livre de recette Pâtisserie Ferrandi Paris. Flamamarion