Grain2Sucre

Pour une tarte aux pommes 5-6 personnes.

Ingrédients pâte sucrée:

100 g de farine,

2 g de sel,

60 g de beurre,

40 g de sucre glace,

8 g de poudre d'amande,

1 jaune d'œuf( 20 g).

Ingrédients pour la compote de pommes."Granny Smith"

200 g de morceaux de pommes,

20 g de sucre vanillé,

30 ml d'eau.

Ingrédients garniture:

5 pommes " Granny Smith",

Nappage abricot ( 50 g de confiture d'abricot, 25 ml d'eau, 25 g de sucre),

Cannelle, sucre,

2 citrons + eau.

Préparation:

Mélangez ensemble la farine, le sel, le beurre. Il faut obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite le sucre glace et la poudre d'amande, mélangez à nouveau et finissez avec le jaune d'œuf. Une fois la pâte homogène ( ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne se rétracte lors de la cuisson) , filmez  là et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.

La compote, cuire les morceaux de pommes avec le sucre vanillé et l'eau dans une casserole pendant 20 minutes. Lorsque les pommes sont bien fondantes, retirez le couvercle et faites évaporer le surplus d'eau. Laissez refroidir la compote et réservez. Sortez la pâte du réfrigérateur, abaissez-la avec un rouleau et foncez-là, mettez la pâte dans le cercle à tarte( 18 cm de diamètre). Piquez-là avec une fourchette et réservez à nouveau au frigo pour 30 minutes. Garnir et étalez la compote, fond de tarte.

Préchauffez votre four 160°C.

Pour la garniture, le plus long à faire... épluchez et évidez vos pommes et coupez-les en très fines lamelles. Préparez un saladier avec 1/2 L d'eau et le jus de  2 citrons, afin d'éviter l'oxydation. Égouttez vos pommes et garnissez votre tarte de façon harmonieuse. Saupoudrez d'un mélange sucre-cannelle, si vous le désirez. Enfournez votre tarte à 160°C pour 50-60 minutes. Vérifiez la cuisson de la pâte, pour voir si la tarte est cuite elle doit être bien brune. Préparez le nappage. Badigeonnez la tarte de nappage abricot.

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