Sauce Hollandaise

Publié le 16 Mars 2016

Pour 6 personnes.

Préparation et cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

2 jaunes d'œufs,

125 g de beurre,

Sel, poivre,

Jus de citron ou vinaigre,

Eau froide.

Préparation :

Mettre dans la casserole 2 jaunes d'œufs et une cuillerée d'eau froide. Plonger la casserole dans un bain-marie à 60°C environ. Remuer au fouet jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre par petits morceaux en remuant toujours. Ajouter de temps à autre une 1/2 cuillerée d'eau froide pour donner de la légèreté à la sauce. Saler poivrer. A la fin, joindre un peu de jus de citron ou de vinaigre. La sauce hollandaise se sert avec des poissons bouillis ou grillés, les viandes grillées ou rôties.

 

Grain2Sucre.Recette.  Sauce Hollandaise, jaunes d'œufs, beurre, eau, citron ou vinaigre, sel poivre.

Grain2Sucre.Recette. Sauce Hollandaise, jaunes d'œufs, beurre, eau, citron ou vinaigre, sel poivre.

Rédigé par Grain2Sucre

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