Grain2Sucre

Pour 2 pains de 400 g 

Préparation :

• 30 minutes

Fermentation :

• 1 heure / 1 heure 30 minutes

Cuisson :

• 45 minutes

Ingrédients :

• 500 g de farine type 65,
• 10 g de sel,
• 2 sachets de levure de boulanger ou 20 g de levure fraîche,
• 300 g d'eau T°ambiante.

Préparation :

Mettre le sel, la farine et la levure dans le bol de votre robot.  Utilisez le crochet pour pétrir, ajoutez l'eau et pétrir pendant 8 minutes (vitesse 1).  Augmentez la vitesse et continuez pendant 10 minutes. (vitesse 2). Couvrir votre pâte d'un linge et laissez lever  pendant 1 heure à 1 heure 30, elle doit doubler de volume. Farinez votre plan de travail puis dégazez votre pâte. Mettez du papier de cuisson au fond de la cocotte en fonte, déposez le pâton en forme de boule et laissez lever de nouveau 30 minutes. Farinez légèrement le pâton. Faire des grignes à l'aide d'une lame de rasoir, ou d'un cutter. Mettez la cocotte avec son couvercle dans votre four froid. Allumez-le à 240°C et laissez cuire 45 minutes. 

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